La torta pasqualina è una torta salata, tipica della Liguria, cotta al forno, che viene preparata nel periodo pasquale: una base fragrante di pasta brisée con un ripieno di erbette (o spinaci), ricotta, uova e formaggio.
La particolarità di questa torta salata è che ogni fetta è una sorpresa, infatti prima della cottura vengono aggiunte sopra all’impasto di ricotta e spinaci delle uova crude che, una volta cotte, saranno l’effetto wow di questa torta.
E se vuoi portare in tavola un menù pasquale completo, dal sapore ligure, prepara anche i pansoti panna e noci ed il coniglio alla ligure.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa occupati degli spinaci. dopo averli lessati in acqua bollente salata, scolali, strizzali, tritali a coltello e falli freddare. Dopo di che, trasferiscili in una ciotola con la ricotta, un uovo, il grana grattugiato, un pizzico di noce moscata e di sale; amalgama poi il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Srotola poi la pasta brisèe e fodera la base di uno stampo a cerniera, versa poi il composto a base di ricotta e spinaci e livella il tutto. Con un cucchiaio ricava poi quattro cavità nel ripieno e versa in ognuna un uovo. Ricopri con il secondo rotolo di brisèe, sigillando bene i bordi e facendo qualche decoro se lo gradisci.
Spennella con dell’uovo ed inforna a 180° in modalità statica per 35 – 40 minuti, fino a doratura.
Una volta pronta, falla intiepidire per qualche minuto prima di sfornarla e trasferirla su di un piatto da portata. E la tua torta pasqualina è pronta per essere portata in tavola.
Dosi variate per porzioni
