Se ami i primi piatti a base di pesce, questo risotto al salmone fa al caso tuo, perchè non è solo semplice da preparare ma anche molto gustoso.
Per questa preparazione ho utilizzato del salmone affumicato, sia per praticità che per quel gusto sapido che ha in più rispetto a quello fresco. Invece, per dare un tocco di cremosità in più, basterà aggiungere della crema di burrata.
Questo risotto è perfetto per tantissime occasioni, che sia una cena elegante o romantica, un pranzo in famiglia o tra amici. Sicuramente questo piatto sarà apprezzato da tutti, grandi e piccoli.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il tuo risotto per prima cosa taglia il salmone a listarelle, avendo cura di tenerne da parte qualche d’una per la decorazione finale del piatto. Poi in una padella dai bordi alti, fai rosolare a fuoco dolce lo scalogno tritato finemente con una noce di burro. Quando si sarà ammorbidito, aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti.
Una volta che il riso si è tostato, sfumalo con la vodka e, evaporata la parte alcolica, aggiungi un terzo del salmone ed amalgama. Unisci poi un mestolo di brodo e comincia la cottura, aggiungendo brodo caldo all’occorrenza.
Nel frattempo, nel bicchiere di un mixer, aggiungi la burrata, qualche listarella di salmone affumicato ed un goccio di brodo. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e non troppo densa, che terrai poi da parte.
A circa metà cottura aggiungi il restante salmone e prosegui fino a che il riso non sarà cotto. Una volta pronto, manteca il risotto fuori dai fuochi con una noce di burro.
Impiatta il risotto guarnendo il piatto con le listarelle di salmone tenute da parte, un giro di crema di burrata ed una spolverata di pepe. Ed ecco che il tuo risotto al salmone è pronto per essere gustato
Consiglio
Se vuoi arricchire e rendere più colorato il tuo piatto, puoi aggiungere in cottura una dadolata di zucchine
Dosi variate per porzioni
