Il pulled chicken è un piatto tipicamente americano a base di pollo sfilacciato, reso morbidissimo da una cottura lenta e speziata, perfetto per farcire panini, burger o piadine. Solitamente si prepara con sovracosce o petto di pollo, marinati e poi cotti a fuoco basso per almeno un’oretta, fino a quando la carne si staccherà facilmente dall’osso.
Nella mia versione ho utilizzato una marinatura a base di birra, senape, miele e paprika piccante in cui far riposare ed insaporire il pollo per almeno qualche ora, meglio se tutta la notte. Una volta marinato ti basterà cuocerlo a fiamma bassa in padella con delle cipolle, per almeno un’ora, così da rendere tenera e saporita la carne e poterla poi sfilacciare.
E se cerchi un’alternativa gustosa con il pollo prova anche dei gustosi tacos o dei succosi hamburger.
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Ingredienti
Per il pollo
Per la marinatura
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa occupati del pollo: in una ciotola metti le sovracosce con il miele, la paprika e la birra; massaggia bene la carne con la marinatura, copri con pellicola e metti in frigorifero ad insaporire per almeno un paio d’ore.
Passato il tempo, spostati ai fornelli. In una pentola fai sciogliere una bella noce di burro, unisci le cipolle affettate finemente, aggiusta di sale e falle stufare a fuoco dolce per una decina di minuti. Dopo di che aggiungi le sovracosce e falle rosolare a fiamma vivace per far sigillare la carne; in ultimo versa il liquido della marinatura, copri con coperchio e fai cuocere a fuoco dolce per almeno un’ora.
A cottura quasi ultimata, se ci sarà ancora liquido, alza la fiamma e fallo ridurre; spegni poi la fiamma e, aiutandoti con una forchetta o con le mani, sfilaccia la carne e mescola per amalgamare il tutto insieme al fondo di cottura.
Una volta pronto, farcisci un paio di panini e porta in tavola il tuo pulled chicken
Consiglio
Prova a sostituire il classico panino da burger con una tradizionale pita greca o una piadina.
E se vuoi arricchire la tua farcitura, puoi aggiungere un velo di maionese o dei peperoni arrostiti.
Dosi variate per porzioni
