Gnocchi di ceci con burro e salvia

Per preparare gli gnocchi di ceci per prima cosa occupati di questi ultimi. In un mixer frulla i ceci alla massima velocità, dopo averli scolati dalla loro acqua di vegetazione, insieme all’acqua calda e ad un pizzico di sale. Dovrai ottenere una purea liscia ed omogenea.

Spostati poi alla spianatoia ed impasta la purea con il mix di farina e fecola di patate fino ad ottenere un panetto omogene ed elastico.

Spolverizza la spianatoia con dell’altra fecola di patate ed inizia a formare dei filoncini spessi circa 2 – 3 cm. Aiutandoti con un tarocco ricava poi gli gnocchi e passali su di un rigagnocchi (o sui rebbi di una forchetta) per dargli la classica forma rigata. Continua così fino ad esaurimento dell’impasto.

Mentre gli gnocchi si rassodano, metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e occupati del condimento.

In un’altra pentola fai sciogliere a fuoco dolce una bella noce di burro insieme alla salvia sbriciolata.

Nel mentre l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi tuffa gli gnocchi; quando arriveranno a galla saranno cotti. Scolali direttamente nella pentola del condimento, mescola delicatamente ed impiatta.

Prima di servire dai una bella spolverata di grana grattugiato e i tuoi gnocchi di ceci burro e salvia sono pronti per essere portati in tavola.