Ci stiamo avvicinando alle feste ed è ora di pensare ai dolcetti di Natale!
I biscotti sono sempre molto apprezzati e sono perfetti come pensierino da donare ai vostri cari.
La ricetta è molto semplice ed è senza lattosio, adatta alle persone con intolleranze. La pastafrolla al farro monococco infatti, è con olio di semi di girasole.
Ho sempre adorato i biscotti decorati, soprattutto quelli con la ghiaccia reale! Per realizzare le decorazioni ho usato la penna decora dolci che potete trovare qui!
Per biscotti invece ho utilizzato degli stampini carinissimi a forma di alberello, fiocco di neve ed omino di pan di zenzero! Potete anche appenderli al vostro albero di Natale come decorazione, basta creare un piccolo forellino ed il gioco è fatto!
Il tappetino microforato è davvero utile, soprattutto per migliorare la cottura dei vostri biscotti! Non ne posso più fare a meno!
Vediamo insieme i vari passaggi!
Ingredienti
Ingredienti per la pastafrolla
- 250 gfarina di farro monococco
- 40 gzucchero
- 50 mlolio di semi di girasole
- 1uovo
- 1tuorlo
- 1 pizzicocannella in polvere
Ingredienti per la ghiaccia reale
- 150 gzucchero a velo
- 30 galbume
- 3 goccesucco di limone
Strumenti
Strumenti per la pastafrolla
- Planetaria
- 3 Stampini di varie misure per biscotti di Natale
- Tappetino microforato
Strumenti per la ghiaccia reale
- Frusta elettrica
- penna decora dolci oppure Sac a poche
Preparazione
Preparazione della pastafrolla
Mischiate la farina, lo zucchero e la cannella e aggiungeteli nella planetaria.
Aggiungete poi un uovo + un tuorlo e l’olio ed impastate con la planetaria fino ad ottenere la pastafrolla.
Questa pastafrolla si può fare anche a mano, senza usare la planetaria.
Spostatevi sulla spianatoia e stendete la pastafrolla con il mattarello.
Create i biscotti con gli stampini di varie misure. Se volete, potete creare un forellino per appendere i vostri biscotti utilizzando una semplice cannuccia.
Appoggiate sulla teglia da forno il tappetino microforato e posizionate sopra i biscotti.
Se non avete il tappetino, potete usare la carta da forno.
Infornate a 170° per circa 15 minuti, fino a doratura.
Lasciateli poi raffreddare completamente.
Preparazione della ghiaccia reale
Aggiungete l’albume in una ciotola e sbattetelo con la frusta elettrica. Quando inizierà a montarsi, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo, ben setacciato.
Aggiungete anche 3-4 gocce di succo di limone, utilizzando sempre la frusta elettrica, fino ad ottenere una consistenza molto solida e corposa. La ghiaccia reale sarà pronta quando resterà ben attaccata alla frusta, senza sformarsi.
Aggiungete la ghiaccia reale nella penna decora dolci e create le decorazioni natalizie per i vostri biscotti.
Se non avete la penna, potete usare la sac a poche.
Lasciate solidificare bene la ghiaccia reale.
I vostri biscotti di Natale sono pronti!
Conservazione
Conservate i biscotti in un contenitore ermetico per 6 o 7 giorni.
Potete conservare la ghiaccia reale rimanente in frigorifero per 1 o 2 giorni, lasciandola nella sac a poche ben chiusa per evitare che si solidifichi.
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