Rotolo al cioccolato

Per preparare il rotolo al cioccolato, separa i bianchi dai rossi d’uovo. In una ciotola, monta i bianchi a neve ben ferma con un pizzico di sale e tieni da parte.

In un’altra ciotola, monta i rossi con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a che non saranno chiari e spumosi.

Sempre utilizzando lo sbattitore, unisci ai rossi montati un cucchiaio di farina e un cucchiaio di bianchi, alternandoli, fino a fine degli ingredienti.

Infine aggiungi il lievito per dolci.

Valuta la consistenza del composto, perchè dipendentemente dalla grandezza delle uova può risultare più o meno corposo. Se è troppo sodo aggiungi un po’ di latte.

Rivesti la leccarda con un foglio di carta forno e versa il composto su di essa. Livella con una spatola e inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti. Non deve essere troppo cotto ma solo dorato.

Estrai dal forno, ribalta la sfoglia su un altro foglio di carta forno. Stacca il foglio precedente e arrotola sul lato più corto. Avvolgi in un canovaccio pulito e fai riposare a temperatura ambiente per un’ora.

Nel frattempo prepara la farcitura. In una ciotola unisci, aiutandoti con lo sbattitore, la nutella e il mascarpone.

Srotola e farcisci il rotolo con la farcitura precedentemente preparata, arrotola nuovamente e fai riposare in frigo per 30 minuti.

Affetta, decora con zucchero a velo e servi.

Si può preparare il rotolo con largo anticipo, quindi può essere congelato e tirato fuori all’occorrenza.