INGREDIENTI
- 250 g di conchiglioni
- 500 g di spinaci già lessati
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- sale
- pepe
- noce moscata
- maggiorana
PER LA BESCIAMELLA
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 1 pizzico di noce moscata
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Preparare la besciamella mettendo in una casseruola il burro.
Quando si sarà sciolto e inizierà a sfrigolare unire la farina, far cuocere per alcuni minuti sempre mescolando
con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il latte a filo lavorando con una frusta. Far cuocere alcuni minuti fino a che la crema non si
addensi.
Regolate di sale e aggiungete la noce moscata. Ora prepariamo il ripieno. In una ciotola mettete gli spinaci
tritati, unire la ricotta, l’uovo e la maggiorana. Regolate di sale, di pepe e aggiungere la noce moscata.
Lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata, lasciandoli al dente, scolarli e raffreddarli sotto un getto di
acqua fredda.
Prendere una pirofila e cospargerne il fondo con un po’ di besciamella.
Riempire i conchiglioni con il composto di spinaci e sistemarli man mano nella teglia.
Quando la pirofila sarà piena coprire con la besciamella e cospargere con il parmigiano.
Cuocere a forno già caldo a 200° per 20 minuti i vostri conchiglioni ripieni ricotta e spinaci.
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