I pomodori ripieni di riso forse sono uno di quei confort food che ovunque ti trovi ti farà sentire a casa, è il piatto della famiglia, delle nonne, il cibo delle rosticcerie anni 80/90, con quel contorno di patate cotte al forno che non ha rivali! Pochi ingredienti per un piatto che può tranquillamente essere definito unico!
Ingredienti
8 Pomodori per insalata
150/200 gr di Riso
Olio evo (qb)
1 Spicchio di Aglio
Basilico (qb)
Prezzemolo (qb)
Origano (qb)
1 Rametto di Rosmarino
Sale e Pepe (qb)
Per il contorno :
8 Patate
Olio, Sale, Pepe e Rosmarino (qb)
Strumenti
Suolo o Teglia da Forno
Passaggi
Iniziamo la preparazione tagliando i pomodori all’estremità, ovvero create il cappello al pomodoro, poi procedete svuotando accuratamente e delicatamente i pomodori, usate un cucchiaio o uno scavino, la polpa estratta trasferitela in una ciotola, una volta svuotati tutti i pomodori, prendete la ciotola con la polpa, aggiungete sale, pepe, prezzemolo, basilico e aglio, un paio di giri d’olio e mixate il tutto, una volta frullato il composto aggiungete il riso (per 8 pomodori circa una tazza colma di riso, poi ovviamente dipende dalla grandezza dei pomodori, qui starà a voi regolarvi) amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigorifero per circa 1 ora, il riso dovrà assorbire il composto e quindi gonfiarsi leggermente
Nel frattempo tagliate le patate e lasciatele in acqua tiepida
Dopo un ora, prendete il composto e riempite i pomodori, disponeteli in una teglia unta d’olio (se avete dei coppa pasta potete utilizzare quelli nella teglia) e coprite il ripieno con il cappello del pomodoro stesso tagliato in precedenza, aggiungete nella teglia le patate insaporite con olio, sale pepe e rosmarino
In forno a 180° per 50 minuti circa, molto importante, dopo 10 minuti di cottura, togliete il cappello al pomodoro e proseguite la cottura, al termine un paio di minuti di grill e i pomodori ripieni di riso sono pronti 💙✌🏻
Consiglio
Prima di servire lasciate riposare per un paio di minuti, aggiungete un leggero filo d’olio e godetevi lo spettacolo
Dosi variate per porzioni
