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Ciao a tutti,
questi sofficissimi e buonissimi pancake salati di Benedetta Rossi sono stati la mia cena in solitaria, quindi, visto che meritano di essere gustati, vi lascio con piacere qui sotto la ricetta.
Per preparare questi Pancake salati vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:
- Uova intere
- Sale fino
- Acqua (se preferite pancake più golosi: latte, olio di semi o burro fuso)
- Formaggio Grana grattugiato
- Farina 00
- Lievito istantaneo per torte salate o lievito di birra (in quest’ultimo caso lasciate lievitare la pastella per un’oretta anche fuori dal frigorifero)
Farcitura:
- A vostro gusto (io ho utilizzato: maionese, Sottiletta, prosciutto cotto e pomodoro a fette)
Procedimento:
- In una boule, ho mescolato (con una forchetta o una frusta manuale) le uova intere, il sale fino, l’acqua, il formaggio Grana grattugiato, la farina 00 ed il lievito istantaneo per torte salate fino ad ottenere una pastella densa al punto giusto, né troppo liquida, né troppo compatta.
- Dopodiché, ho imburrato la padella ed ho versato circa due cucchiaiate di pastella per ogni pancake.
- Ho cotto con coperchio (perché farlo riduce i tempi di cottura) due cucchiaiate di pastella (formando la classica forma del pancake), qualche minuto per lato, a fiamma media-bassa.
- Poi, ho tostato leggermente due pancake (da ambedue le parti), prima di passare al ripieno.
- Infine, ho farcito (in base agli ingredienti che avevo a disposizione in frigorifero) una coppia di pancake con Sottiletta, prosciutto cotto e pomodoro a fette, ma prima di fare ciò ho spalmato la maionese su entrambi i pancake. Avrei potuto mettere anche qualche goccia di aceto balsamico ed un giro di olio evo a crudo, ma ho dimenticato di farlo.
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