Funghi trifolati

I Funghi trifolati sono un contorno gustoso e versatile. Potete usare sia i funghi porcini secchi che quelli surgelati, ma direi che con i funghi freschi si raggiunge il massimo della bontà.Perfetti per accompagnare delle ottime scaloppine di pollo. Io oggi ho usato i funghi surgelati e per dargli una spinta di sapore in più ho unito anche quelli secchi.

Funghi trifolati

• 150 g di funghi porchini freschi o surgelati
• 10 g di funghi secchi
• aglio,olio e prezzemolo
• vino bianco

I funghi sono stati saltati in un salta pasta della DOMO spa con rivestimento antiaderente in granito.

1. Per prima cosa mettiamo i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per circa 15 minuti. Poi scoliamoli, sciacquiamoli e tagliamoli in pezzi grossolani.Teniamo l’acqua da parte.
2. Mettiamo in padella un filo d’olio e facciamoci dorare un aglio intero assieme ad un po’ di prezzemolo tritato.
3. uniamo ora i funghi secchi e quelli surgelati o freschi tagliati a dadini. Se usate quelli freschi puliteli con un panno umido e poi tagliateli a cubetti.
4. Facciamo insaporire per circa 5 minuti poi saliamo e spruzziamo con un po’ di vino bianco.
5. Quando è evaporato aggiungiamo uno o due mestoli di acqua di ammollo di funghi filtrata e continuiamo la cottura per altri 10 minuti fino a quando i funghi non sono cotti e morbidi.
6. Lasciamoli cremosi e non troppo asciutti.
7. Serviamo con una spolverata di prezzemolo fresco.

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