Il riso con tofu e verdure è un primo piatto vegetariano sano e leggero ma molto gustoso, questa è stata la mia prima ricetta con il tofu e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta.
Il tofu è un formaggio prodotto dalla soia ed un alimento sano e proteico che sostituisce la carne, in questo caso per insaporirlo l’ho cucinato a parte con salsa di soia e spezie e poi l’ho aggiunto successivamente alle verdure cioè carote e zucchine cotte e insaporite, infine ho utilizzato il riso basmati che gli da un tocco profumato.
Ideale per chi vuole mangiare un piatto veloce e sano ma vuole evitare la carne o per chi è vegetariano, un piatto semplice ma molto saporito. Vediamo subito come preparare questa ricetta.
Ingredienti
Ingredienti per preparare il riso con tofu e verdure
Per la preparazione del tofu in salsa di soia
Per la preparazione del riso e verdure
Strumenti
Passaggi
Procedimento per preparare riso con tofu e verdure
Preparazione del tofu in padella con salsa di soia
1) Tagliamo i tofu a cubetti asciughiamoli con della carta assorbente e infariniamolo con l’amido di mais.
2) Riscaldiamo una padella con un cucchiaio d’olio ed aggiungiamo il tofu con 1 pizzico di sale e pepe, lasciamo cuocere fino a che non sarà croccante.
3) Nel frattempo in un bicchiere mescoliamo salsa di soia, miele, il cucchiaino di amido di mais, aglio in polvere e zenzero e mescoliamo.
4) Adesso aggiungiamo la salsa che abbiamo preparato al tofu croccante, aggiungiamo erba cipollina e sesamo e mescoliamo fino ad avere amalgamato il tutto.
Ora che il tofu in salsa di soia è pronta lasciamolo per il momento da parte.
ADESSO PREPARIAMO IL RISO E LE VERDURE:
1) In una padella aggiungiamo la cipolla tagliamo a cubetti con 1 cucchiaio d’olio e facciamo cuocere per qualche minuto.
2) Successivamente aggiungiamo le carote tagliate a julienne e le zucchine tagliate a cubetti e spezie tra cui l’aglio, erba cipollina, sale e pepe e mescoliamo facendo cuocere con coperchio per un paio di minuti.
3) Nel frattempo, bolliamo una pentola e facciamo cuocere il riso basmati in base alla dicitura della confezione, nel mio caso per circa 12 minuti.
4)Adesso che le verdure sono cotte, aggiungiamo il tofu che avevo cotto con salsa di soia e amalgamiamo.
5) Quando il riso sarà cotto, scoliamolo e aggiungiamo alle verdure e al tofu, mescoliamo per qualche minuto a fuoco basso.
Ed che il nostro riso con tofu e verdure è pronto per essere servito e gustato caldo e saporito.
Conservazione
Conservare il riso tofu e verdure avanzato per qualche giorno ben coperto in frigo.
Dosi variate per porzioni