Parfait di mandorle

1) Per prima cosa tritiamo le mandorle grossolanamente in un mixer,
2)Dopodiché mettiamo a cuocere insieme zucchero e acqua in un pentolino fino, quando lo zucchero e l’acqua si saranno un sciolti aggiungiamo la granella di mandorle.
2) Quando le mandorle si attaccheranno allo zucchero diventando di un colore ambrato versiamo il tutto in una tagliere con della carta forno, aspettando che si raffreddi.
3) Mentre il croccante di mandorle si raffredda, montiamo la panna a neve ferma e successivamente aggiungiamo il latte condensato incorporandolo con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
4) Adesso che il croccante è freddo prendiamone la metà e lo tritiamo finemente con un mixer mentre il resto lo lasciamo da parte.
5) Una volta tritato finemente con il mixer aggiungiamo entrambi i croccanti(quello tritato finemente e la granella) e qualche cucchiaio di marsala al composto di panna e latte condensato e mescoliamo:

6) Versiamo il composto di mandorle e panna in degli stampini di alluminio o silicone e lasciamo rassodare in freezer per almeno 4 ore.

Ed ecco che il nostro Parfait di mandorle senza uova è pronto per essere gustato, buon appetito!