Pancake light e proteici

1) Iniziamo con mettere in una ciotola gli albumi e montarli leggermente con la frusta, fino a quando non risulteranno bianchi e spumosi.
2) Appena gli albumi saranno spumosi, aggiungere lo yogurt greco, la stevia, cannella e vaniglia e mescolare
.3) Aggiungere la farina d’avena(o quella che volete) e continuare a mescolare con la frustata fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
4)Infine aggiungere la prima il bicarbonato e sopra il succo di limone ed aspettare che faccia una reazione con delle bollicine per circa 10 secondi e poi mescolare e amalgamare il composto,( bicarbonato e limone servono come agente lievitante naturale per far crescere i pancake e renderli morbidi).

5) Adesso prendere una padella antiaderente e mettere un cucchiaino raso di olio di semi raso,(giusto per non fare attaccare i pancake) e aspettare che si riscaldi a fuoco medio-basso.
6) Appena la padella si è riscaldata aggiungere un cucchiaio e mezzo di impasto e lasciare che si formino le bollicine, ci vorranno circa 2 minuti. Quando le bollicine si vedranno girate con i pancake con una spatola ed aspettare un altro minuto fino a quando i pancake non sanno cotti.

7) Adesso i Pancake light e proteici sono finalmente pronti per essere serviti e gustati, Buona colazione!!