Una finta carbonara, molto più light senza la presenza delle uova, ma ugualmente buonissima. Si insomma, di carbonara non ha proprio niente a parte i colori, però questa finta carbonara è spettacolare, un primi piatto semplicissimo, veloce e ottimo.
Ingredienti
- 300 gpenne rigate
- 90 gricotta
- 25 gpancetta dolce
- 1 bustinazafferano
- pepe nero
Preparazione
Portate a bollore l’acqua in una pentola, salate e buttate le penne. Fate scaldare un filo d’olio in una padella e fate rosolare per due minuti la pancetta. Aggiungete la ricotta, due mestoli di acqua di cottura della pasta, la bustina di zafferano e fate sciogliere la ricotta formando una cremina. Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con la pancetta e la ricotta. Aggiungete una macinata di pepe nero.