Pasta fredda con verdure grigliate

Io adoro le verdure grigliate , le preparo sia in estate per i barbeque che in inverno a casa con la mia piccola piastra. Cosi ho voluto provare a farle anche con la pasta fredda e che dire buonissime. Basta poco é un bel primo piatto di pasta fredda con verdure é pronto. Se poi grigliate le verdure un giorno prima come ho fatto io per un barbeque fatene un po’ di piú e le potrete usare per preparare questa pasta fredda. Ma andiamo ai dettagli nella ricetta.

Ricetta ( 4-6 persone)

• 500 g pasta corta (ad es. farfalle)
• 3 peperoni
• 2 zucchine medie
• 3 pomodori
• 2 mozzarelle
• 3 rametti di menta
• erba cipollina q.b.
• 1 cucchiaio d’olio EVO
• 400 g yogurt magro
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• sale q.b.

Procedimento

Per preparare la pasta fredda con verdure grigliate iniziate lavando le zucchine e peperoni, tagliate quest’ultimi a metá e metteteli sulla griglia mentre le zucchine verranno tagliate a fette non sottili. Condite con solo sale e mettetele da parte lasciandole raffreddare. A questo punto mettete a bollire l’acqua per la pasta e fate cucinare come siete soliti. Nel frattempo Preparate la salsa che servirá a condire la pasta fredda con verdure. Frullate l’ aglio con lo yogurt unite l’olio, l’aceto, sale e sminuzzate la menta e l’erba cipollina e condite con sale. Aggiustate di sale e lasciate riposare. Nel frattempo tagliate le mozzarelle e mettetele a scolare dentro uno scolapasta. Lo stesso fate con i pomodori. Quando la pasta sará cotta scolatela e sciaquatela subito con dell’acqua fredda. A questo punto versate la vostra pasta in una ciotola capiente unite verdure grigliate emulsione e la mozzarella i pomodori, mescolate bene ed eventualmente aggiustate di sale e mettete in frigo per circa 15 minuti prima di servire la vostra pasta fredda con verdure grigliate é veramente ottima e saporita.

Se non amate condimenti con lo yogurt potete fare un emulsione con olio evo aceto balsamico aglio e aromi a piacere io amo la menta e la uso spesso, ma se non la preferite potete sostituirla con del prezzemolo.