SPATZLE CON BESCIAMELLA CREMOSA È NOCI CROCCANTI: LA RICETTA CON PRODOTTI FRESCHI E A CHILOMETRO ZERO DELLO CHALET RICH

1. Preparare gli Spätzle


1. Unire gli ingredienti: sbattere le uova in una ciotola capiente, aggiungere l’acqua e poi la farina e il sale. Mescolare energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo, dalla consistenza leggermente appiccicosa. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua per ottenere una consistenza più fluida. Regolatevi con acqua e farina. Deve essere un impasto liquido ma non troppo, di una consistenza di media densità.
2. Formare gli Spätzle: per ottenere la tipica forma degli Spätzle, versare l’impasto su uno strumento per Spätzle o utilizzare uno schiacciapatate con fori larghi. Far cadere l’impasto direttamente in una pentola con acqua bollente e salata.
3. Cuocere gli Spätzle: gli Spätzle saranno pronti quando saliranno in superficie, dopo circa 2-3 minuti di cottura. Scolarli e tenerli da parte

2. Preparare la Besciamella


1. Fare il roux: in una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso, poi aggiungere la farina e mescolare continuamente per formare una base cremosa, chiamata roux. Cuocere per un paio di minuti, senza farla scurire.
2. Aggiungere il latte: a poco a poco, versare il latte fresco del maso, mescolando con una frusta per evitare grumi. Continuare a mescolare fino a ottenere una salsa densa e liscia.
3. Condire: aggiungere un pizzico di sale, e noce moscata, continuando a mescolare per altri 2-3 minuti finché la besciamella non avrà una consistenza cremosa e inizierà ad addensarsi.

Assemblare e Guarnire.

 Condire gli Spätzle: trasferire la besciamella come base nei piatti da portata, aggiungere sopra gli Spätzle cotti. Servire sbriciolando sopra gli spatzle le noci che aggiungono una nota croccante perfetta per bilanciare la morbidezza della besciamella.

Consigli per una ricetta perfetta

• Far riposare l’impasto degli Spätzle: lasciare riposare l’impasto per qualche minuto aiuta a migliorare la consistenza finale.

• Tostare le noci: scaldarle leggermente in padella esalterà il loro sapore, regalando al piatto un aroma ancora più intenso e piacevole.

• Besciamella densa e vellutata: regolare la consistenza della besciamella a piacere, ma mantenerla sufficientemente cremosa per avvolgere bene gli Spätzle.

Questi Spätzle con besciamella e noci tostate, realizzati con gli ingredienti genuini dello Chalet Rich, sono una delizia che celebra i sapori di montagna. Perfetti per un pranzo ricco e soddisfacente, questi Spätzle sono una pietanza autentica e conviviale, da gustare in compagnia!