Questi pancakes sono l’idea per chi vuole mangiare bene e sano senza rinunciare al gusto. Sono realizzati con solo albume, farina di riso che rispetto a quella normale assicura un lento rilascio di glucosio nel sangue ed è dunque in grado di fornire energia a lungo termine. Inoltre è del tutto priva di glutine ed è pertanto adatta all’alimentazione di chi è intollerante a questa sostanza e ai celiaci.
Vediamo gli ingredienti e il procedimento che è davvero molto semplice e non vi serviranno in alcun modo sbattitori o altri strumenti elettrici. Vi do le dosi ma sono indicative perchè tutto dipende dalla consistenza dell’impasto, dovete valutare quella. L’impasto non deve essere ne troppo solido ne troppo liquido. Deve scendere senza problemi dal cucchiaio mentre si versa in padella ma poi deve restare li non si deve espandere in modo esagerato come se fosse troppo liquido.
Ingredienti
ingredienti impasto
per guarnire
Strumenti
Passaggi
procedimento
Il procedimento è davvero molto semplice, vi basterà versare l’albume all’interno di una ciotola, aggiungere lo zucchero, far schiumare e poi aggiungere la farina di riso e il lievito. Come vi ho anticipato l’impasto non deve essere ne troppo liquido ne troppo solido quindi regolatevi aggiungendo più o meno farina.
cottura
A questo punto prendiamo un cucchiaione o un mestolo, prendiamo una padella e scaldiamola. Aggiungiamo poco olio o burro con uno scottex giusto per inumidirlo e versiamo un cucchiaio e poco più di impasto . Aspettiamo che cuocia pochi minuti da un lato e poi giriamo dall’altro lato. E continuiamo così fino ad esaurimento dell’impasto.
Per guarnire
Sciogliere il cubetto di cioccolato fondente e versarlo sui pancakes, tagliare le fragole e guarnire anche con queste. Siamo pronti per servire. In alternativa al cioccolato potete usare lo sciroppo d’agave per restare fit. Buon appetito
Dosi variate per porzioni
