Salsa ai peperoni gialli, ricetta base.

Ingredienti

• 1 peperone giallo
• 25 gr di burro
• 40 cl panna da cucina
• 1 cucchiaino di parmigiano
• 1/2 cipolla
• sale q.b.
• 1 bicchiere d’acqua

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1. Per cominciare lavate e tagliate a fettine sottili la cipolla, mettendola poi a soffriggere in una padella antiaderente insieme al burro.
2. Se notate che il burro sciolto si rapprende troppo aggiungete, quando necessario, un poco di acqua.
3. Intanto lavate e tagliate a pezzetti il peperone giallo ed aggiungetelo alla cipolla, lasciandoli soffriggere entrambi nel burro, aggiungendo l’acqua se necessario.
4. Lasciarli cuocere per circa 20/30 minuti a fuoco vivace e quando vedrete che il peperone a pezzetti sarà appassito, aggiungete il parmigiano e il sale q.b. e togliete dal fornello, accertandovi prima che si sia riassorbita completamente l’acqua eventualmente aggiunta.
5. Mettete appena saranno tiepide, tutte le verdure nel frullatore ed aggiungete la panna, frullando il tutto per circa 1/2 minuti.
6. Servite calda o fredda a piacere.

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Questa salsa è ottima per condire la pasta fredda, i risotti, sulle patate o anche la polenta. Potete inoltre utilizzarla per spalmarla su colorati tramezzini o crostini di pane, durante un picnic o un aperitivo

Variazioni

Per questa semplice salsa colorata si possono usare tutti e tre i tipi di peperoni rossi, gialli e verdi: per ottenere delle salse colorate ciascuna con il gusto caratteristico, da usare per creare sfiziosi tramezzini o crostini. Volendo si può usare della panna vegetale e la margarina, ma perde un po’ di gusto. Ho ridotto la quantità di burro a 25 gr. e aggiunto dell’acqua alla cottura per ridurre l’apporto di grassi e calorie, ma se lo preferite potete arrivare fino a 40 gr. di burro ed evitare l’aggiunta d’acqua.

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