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La tarte tatin ai porri è una rivisitazione di una ricetta famosa in tutto il mondo: la tarte tatin alle mele. Ve la presento in versione salata, da preparare e servire come antipasto o come secondo piatto anche accompagnandola con delle salse. Il risultato, vi assicuro, è spettacolare.
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Ingredienti per la tarte tatin ai porri
Strumenti
Prepariamo la tarte tatin ai porri
Dei porri eliminiamo la prima foglia e l’estremità dove ci sono le radici. Tagliamo a rondelle, più o meno dello stesso spessore.
Mettiamo all’interno di una padella lo zucchero di canna, l’aceto balsamico e 20 g di burro. Cuociamo per qualche minuto fino a che lo zucchero sarà caramellato.
Aggiungiamo anche il timo e disponiamo i porri sul fondo della padella e cuociamo, senza mai girarli, fino a che non diventeranno leggermente dorati.
Una volta cotti, li disponiamo ordinatamente all’interno di una teglia da forno leggermente unta, in modo da coprire tutto il fondo. Non scordiamo di aggiungere anche la salsina che è rimasta in padella.
Aggiustiamo di sale e pepe, quindi mettiamo sui porri dei tocchetti di burro, in totale dovranno essere più o meno 10 g.
Copriamo con la pasta sfoglia, sistemiamo i bordi e bucherelliamo la superficie con una forchetta.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Lasciamo raffreddare per qualche minuto, poi, poggiamo un piatto sulla sfoglia e rigiriamo con delicatezza (se qualche porro rimane attaccato alla teglia lo riposizioneremo a mano) e siamo pronti per servire.
Dosi variate per porzioni