Redazione
Se cercate un primo piatto cremoso, profumato e colorato la ricetta della Pasta e ceci con zafferano farà al caso vostro!
La pasta e ceci è un primo piatto sfizioso e nutriente, grazie all’apporto proteico dei ceci, legumi saporiti e versatili.
Nella versione particolare e raffinata che vi propongo ho aggiunto nella preparazione anche lo zafferano, spezia che io amo particolarmente, e una decorazione dal sapore agrodolce a base di porri, radicchio tardivo, aceto di mele e zucchero di canna. Otterremo un piatto veramente ricco, elegante e da un mix di sapori contrastanti che vi incanteranno.
Ed è anche un piatto interamente vegano!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come preparare la Pasta e ceci con zafferano
In una pentola mettiamo olio, un rametto di rosmarino, aglio un peperoncino insieme ai nostri ceci.
Aggiungiamo due mestoli di acqua, lo zafferano e il concentrato di pomodoro per colorare.
Adesso eliminiamo il gambo del rosmarino lasciando solo le foglie e frulliamo il tutto aggiungendo altra acqua.
Regoliamo di sale e cuociamoci dentro la pasta.
Mentre cuoce la pasta tagliamo il porro a rondelle, e prepariamo la padella per la cottura.
Cuociamo il porro in padella con olio, aceto di mele, zucchero di canna e un filo d’acqua per favorire la cottura.
Ripetiamo il passaggio precedente utilizzando il radicchio tardivo al posto del porro.
La pasta è ormai cotta e aggiungiamo i porri, mescolando bene.
Serviamo con una spolverata di olio e pepe e, soprattutto, aggiungendo il radicchio, arrotolato nel modo illustrato per dare il tocco finale al nostro piatto!
E adesso…buon appetito!!
Dosi variate per porzioni