Croccantella dolce natalizia

In una pentola versiamo l’acqua, aggiungiamo il succo e un pezzo di buccia di un’arancia, i chiodi di garofano, i semi di anice.

Portiamo ad ebollizione e facciamo cuocere per altri 5 minuti, dopo di che filtriamo il tutto e versiamo il filtrato in una ciotola, il peso totale deve essere di 300 ml. Se è di meno aggiungete dell’acqua a temperatura ambiente. Uniamo il resto della buccia dell’arancia grattugiata e lo zucchero.

Aggiungiamo quindi cannella a volontà e farina 00 a pioggia, mescolando con una frusta per non far formare grumi, fino ad ottenere una pastella liscia.

Aggiungiamo le mele, sbucciate e tagliate a fettine dello spessore di 2 mm. Mescoliamo in modo da rivestire completamente le fettine di mela.

Ungiamo uno stampo antiaderente (se non lo avete antiaderente ungetelo e infarinatelo) del diametro di 30 cm. Versiamo il composto e livelliamolo. Completiamo versando sulla superficie farina di mais (senza esagerare), zucchero di canna, cannella in polvere e un giro di olio di semi di girasole.

Cuociamo in forno in modalità statica a 200°C per 50 minuti e poi a 220°C, in modalità ventilata, per 10-15 minuti. Controllate spesso nell’ultima fase per evitare che si bruci. Prima di servire spolverate con zucchero a velo.