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La farinata con zucchine è un piatto semplice e gustoso. Perfetta per la spiaggia, per l’aperitivo e per un pic-nic. È una variante della famosissima farinata di ceci ligure. Pochi ingredienti e qualche accortezza per ottenere un risultato perfetto che delizierà i palati di tutti. Stiamo parlando di una ricetta vegana che però è amata anche dagli onnivori. Oltre a tutte queste peculiarità è anche un modo diverso di mangiare i legumi.
Prepariamo insieme la farinata di ceci con zucchine
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Ingredienti per la farinata con zucchine
Strumenti
Prepariamo la farinata con zucchine
Versiamo in una ciotola la farina di ceci, aggiungiamo l’acqua e diamo una prima mescolata.
Aggiungiamo il sale e mescoliamo energicamente per un paio di minuti per evitare la formazione di grumi. Copriamo con un piatto e facciamo riposare per due ore. Questo passaggio è molto importante perché permette la reidratazione della farina di ceci.
Nel frattempo, laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità e le grattugiamo con una grattugia a fori larghi.
Le lasciamo scolare su un colino, aggiungiamo del sale così perderanno la loro acqua di vegetazione. Lasciamole scolare per tutto il tempo di riposo dell’impasto. Poi strizziamo con le mani.
Uniamo le zucchine all’impasto e mescoliamo. Versiamo il tutto nella teglia antiaderente.
Condiamo la superficie con pepe nero e un giro abbondante di olio extravergine d’oliva e dritti in forno. Cuociamo in forno statico a 190°C per 45 minuti.
Dosi variate per porzioni