Maccheroni al ferro con crema di peperoni e salsiccia sbriciolata

Iniziamo la preparazione della ricetta partendo dai peperoni: li laviamo, li tagliamo a metà, eliminiamo semi e filamenti bianchi, poi li tagliamo a pezzetti e li facciamo soffriggere in una padella con un filo d’olio e la mezza cipolla tritata, a fuoco basso. Aggiungiamo un po’ d’acqua calda, un mestolo circa, copriamo e lasciamo cuocere per 20/25 minuti circa o fino a quando i peperoni non saranno molto teneri.

Una volta cotti i peperoni, li possiamo trasferire nel bicchiere di un frullatore a immersione. Aggiungiamo le foglie di basilico, la ricotta e il parmigiano e frulliamo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regoliamo anche di sale e pepe.

Adesso, in una padella a parte, sbricioliamo e rosoliamo la salsiccia senza aggiungere grassi. Appena la salsiccia sarà dorata, ne uniamo un po’ alla crema di peperoni, mentre quella che avanza la teniamo da parte. Mescoliamo bene, e se vi piace aggiungete un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante.

Infine, mettiamo a bollire abbondante acqua salata in una pentola. Cuociamo i maccheroni al ferro seguendo il tempo indicato sulla confezione, poi, quando scoliamo la pasta teniamo da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferiamo i maccheroni direttamente nella padella con la crema di peperoni e salsiccia e mantechiamo a fuoco vivo per un paio di minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario, per rendere il condimento più cremoso. Adesso possiamo servire i maccheroni al ferro ben caldi, guarnendo ogni piatto con un po’ di salsiccia che abbiamo tenuto da parte e una foglia di basilico fresco.

Buon appetito e alla prossima ricetta!