Le ferratelle sono dolci tipici di Abruzzo e Molise. Si chiamavano anche dolci della sposa perchè in passato veniva regalato alla futura sposa il ferro, sul quale veniva inciso lo stemma di famiglia. Oramai diffuse in tutt’ Italia, vengono chiamate anche Neole, cancelle o pizzelle. Una curiosità riguardo la cottura: la tradizione voleva che da un lato cuocessero il tempo di recitare un Ave Maria e dall’ altro il Padre Nostro.
Oggi solitamente vengono preparate con piastre elettriche.
Vi lascia la mia ricetta direttamente Dalla cucina di Teresina……ah non vi preoccupate, non occorre la bilancia 🙂
Ingredienti
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Uova 3
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Farina 00 10 cucchiai
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Zucchero 6 cucchiai
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Olio di semi di girasole 6 cucchiai
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Latte 1 bicchiere
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Sale 1 pizzico
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Cannella in polvere (facoltativo) 1/2 cucchiaini
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buccia grattugiata di limone q.b.
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lievito per dolci 1/2 cucchiaini
Preparazione
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In una ciotola lavorate bene le uova con lo zucchero e aggiungete il latte e l’ olio. A questo punto unite la farina setacciata, il sale, gli aromi e il lievito. Lasciate riposare per qualche minuto.
Intanto fate riscaldare la piastra e con un pennello o un po’ di carta assorbente ungetela da piastra da ambo i lati.
Versate circa due cucchiai di composto al centro della piastra e chiudetela. Lasciate cuocere le ferratelle per circa due minuti, saranno cotte quando risulteranno ben dorate. Continuate finchè non è finita la pastella e man mano ponete le ferratelle su un piatto per farle raffreddare.
Servite con una spolverate di zucchero a velo, con crema di nocciole e marmellata. Io le preferisco al naturale 🙂