Mac ‘N Cheese (all’italiana) è il nome che abbiamo dato a questo piatto, ma in realtà rispetto alla ricetta originale forse c’è soltanto il formato della pasta.
Poche domeniche fa, mia moglie mi proponeva di replicare e modificare la famosa ricetta americana. La nostra versione in realtà è più un timballo di pasta che Macaroni Cheese.
Ho usato i pochi ingredienti che già avevo in casa. Funghi, piselli, prosciutto cotto e scamorza (eh già, la scamorza la amo. Vedi anche questa ricetta).
Più italiana di così?
Questo è un ottimo piatto che potrete riproporre durante le feste in quanto è facile da preparare e potrete addirittura anticiparvi il giorno prima.
Fatemi sapere se è di vostro gradimento.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare i Mac ‘N Cheese (all’italiana) dovrete per prima cosa preparare la besciamella e metterla da parte (clicca qui per la ricetta) e accendete il forno a 200°. Tagliate a dadini il prosciutto cotto, la scamorza e rimettete in frigo in un contenitore ermetico.
Prendete una padella di almeno 28cm di diametro e unitevi l’olio e lo spicchio d’aglio. Fate imbiondire leggermente e aggiungete il misto di funghi e i piselli (tolti dal freezer pochi minuti prima).
Lasciate cuocere per una decina di minuti, regolate di sale e pepe. Rimuovete lo spicchio d’aglio.
A questo punto, in una pentola piuttosto larga (vi servirà per mescolare tutti gli ingredienti), metterete a cuocere la pasta. Scolatela almeno 3minuti prima del tempo previsto e rimettetela nella stessa pentola lasciando raffreddare per qualche minuto unendovi una noce di burro.
Prendete una pirofila adatta a contenere tutta la pasta (dovrà essere almeno 32×18) e imburratela bene, dopodiché spolverate con il pangrattato.
Ora non ci resta che completare la nostra preparazione.
Unite alla pasta i funghi, i piselli, il cotto a dadini e la scamorza appena tolti dal frigo, e la besciamella.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e, se necessario, aggiungete altro pepe.
Disponete il tutto nella pirofila precedentemente imburrata e spolverizzata con il pangrattato (come in foto).
Ricoprite con un’altra manciata di pangrattato (non esagerate, dovrà essere un velo. La dose indicata potrebbe avanzarvi), una manciata di formaggio grattugiato e infornate.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti o fino a che non si creerà una bella crosticina.
Una volta che il piatto sarà pronto, sfornate e lasciate intiepidire. Ciò vi aiuterà a tagliare meglio questo timballo e fare delle porzioni precise.
Buon appetito.
Consigli utili
Le feste si avvicinano e il tempo in quei giorni, si sa, manca. La preparazione di questo piatto potrete iniziarla il giorno prima.
In breve, preparate il tutto imburrate la pirofila, spolverizzate e unitevi la pasta già pronta e condita. Ricoprite con pellicola trasparente e mettete in frigo.
Il giorno dopo, togliete dal frigo e portate a temperatura ambiente.
Nel frattempo accendete il forno e poco prima di infornare, spolverizzate con pangrattato e formaggio.
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