CACIO E PEPE con il Monsieur cousine

Nel boccale
Qualche tocchetto di pecorino romano stagionato e pepe (se volete potete mettere il pepe in grani io nn l’avevo)
Impostare
Cottura personalizzata
Senza gradi
20 secondi
Velocità 4 i primi 5 secondi
Velocità 6 altri 10 secondi
Velocità 8 quello che resta
Almeno se il pecorino è troppo duro non rischiate di rompere le lame e il giunto
Senza sciacquare il boccale mettiamo
230 ml di acqua (io uso 100 g di linguine e dovrebbero essere 200 ml di acqua ma la voglio bella cremosa e aggiungo 30 g in più)
Portiamo a ebollizione
Impostiamo
Cottura personalizzata
100°
7 minuti
Velocità 1
Aggiungiamo nel foro del coperchio
100 g di linguine (io ho usato quelle della molisana che hanno cottura 12 minuti)
Impostiamo
Cottura personalizzata
100°
12 minuti
Velocità 1
Sinistra
Come vedete se avete fatto bollire bene l’acqua dopo due minuti le linguine scendono quindi non forzare con le mani né con la spatola la discesa delle linguine se fine cottura sono ancora al dente per voi potete aggiungere un altro minuto o due di cottura
Aggiungiamo
Pecorino a sentimento
Altri 30 /50 ml di acqua(regolatevi voi se la pasta contiene tanto amido e non non c’è molto liquido all’interno)
Impostiamo
Cottura personalizzata
Senza gradi
2 minuti
Velocità 1
Sinistra
Perfetta ben cremosa
PROVATA RIUSCITA DIVORATA