Le giornate si accorciano, le temperature si abbassano e la voglia di primi piatti caldi e confortanti si fa sentire! E cosa c’è di meglio di una vellutata cremosa e profumata per riscaldare le serate più fresche?
Oggi vi propongo la mia ricetta per una vellutata di zucca e patate dolci, un vero e proprio concentrato di dolcezza e cremosità. Un piatto semplice da realizzare, ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo leggero o una cena informale con amici e famiglia, magari accompagnato da un secondo piatto leggero e un contorno di stagione.
Questa vellutata di zucca e patate dolci è un’esplosione di sapori autunnali, con la dolcezza della zucca che si sposa perfettamente con quella delle patate dolci, creando un connubio irresistibile. Ma non è tutto! Per renderla ancora più speciale, la serviamo con un tocco particolare e inaspettato che vi conquisterà al primo assaggio.
Curiosi di scoprire di cosa si tratta?
Continuate a leggere la ricetta! Inoltre, è un piatto versatile che si presta a diverse varianti: potete arricchirla con spezie come la cannella e lo zenzero, oppure guarnirla con semi di zucca o una generosa cucchiaiata di yogurt greco o panna acida.
Che aspettate?
Preparate gli ingredienti e seguite la ricetta passo passo per portare in tavola un piatto che vi lascerà a bocca aperta!
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Ingredienti
Ingredienti per Vellutata di zucca e patate dolci
Per accompagnare la vellutata di zucca e patate dolci
- Energia 425,54 (Kcal)
- Carboidrati 64,94 (g) di cui Zuccheri 14,00 (g)
- Proteine 13,98 (g)
- Grassi 13,45 (g) di cui saturi 5,43 (g)di cui insaturi 6,05 (g)
- Fibre 8,71 (g)
- Sodio 1.030,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Vellutata di zucca e patate dolci
Passaggi
Vellutata di zucca e patate dolci
Iniziamo a preparare la nostra ricetta!
Prendi la zucca violino o butternut e tagliala a metà per il lungo, senza sbucciarla, perché andrà in forno così com’è. Elimina solo tutti i semi e i filamenti interni.
Prendi le patate dolci, lavale accuratamente e tagliale a pezzi grandi, di dimensioni simili a quelli della zucca. Anche le patate non vanno sbucciate.
Lava le carote e tagliale a rondelle spesse circa 1 cm. Infine sbuccia la cipolla e tagliala a metà, in 4 partì se è molto grande.
Dopo aver tagliato tutte le verdure come indicato nel passaggio precedente, prendi una teglia da forno e fodera il fondo con carta da forno. Disponi la zucca tagliata a metà al centro della teglia, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Intorno alla zucca, sistema le carote, le patate dolci e gli spicchi di cipolla. Aggiungi le foglie di salvia e i rametti di rosmarino, distribuendoli uniformemente sulle verdure.
Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Infine, irrora il tutto con un filo d’olio extravergine di oliva. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200 gradi.
Dopo aver infornato la teglia con tutti gli ingredienti, cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 50 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna la teglia e lasciala intiepidire leggermente.
Con l’aiuto di un cucchiaio, raccogli la polpa della zucca dalla buccia e trasferiscila nel contenitore del frullatore. Aggiungi anche le patate dolci, le carote e la cipolla, eliminando le spezie (salvia e rosmarino).
Versa 150 ml di acqua tiepida nel frullatore e frulla il tutto fino ad ottenere una crema vellutata e omogenea.
Se la crema risulta troppo densa, aggiungi ancora un po’ di acqua calda poco alla volta senza esagerare.
Dopo aver frullato tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema vellutata e omogenea, trasferiscila in un piatto fondo capiente e lasciala riposare per una decina di minuti.
Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi ulteriormente e alla vellutata di raggiungere la giusta consistenza.
Nel frattempo, dedichiamoci alla preparazione dell’accompagnamento.
Per accompagnare e gustare al meglio la vellutata di zucca e patate dolci:
Per accompagnare e gustare al meglio la vellutata di zucca e patate dolci, taglia 8 fette di pane casereccio non troppo sottili.
Taglia il Camembert a fette e disponine una su ciascuna fetta di pane.
Chiudi le fette di pane a due a due, come un sandwich, ottenendo 4 crostoni per persona.
Puoi tostare il pane farcito in padella antiaderente, oppure in forno preriscaldato a 180 gradi per qualche minuto, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il pane sarà dorato.
Per accompagnare e gustare al meglio la vellutata di zucca e patate dolci, taglia 8 fette di pane casereccio non troppo sottili.
Assicurati che il pane sia fresco e fragrante.
Taglia il Camembert a fette non troppo spesse e disponine una su ciascuna fetta di pane.
Per un tocco più goloso, puoi aggiungere anche qualche fogliolina di timo fresco.
Chiudi le fette di pane a due a due, come un sandwich, ottenendo 4 crostoni per persona.
Per tostare i crostoni, puoi scegliere tra due metodi:
In padella: scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi una noce di burro e lasciala sciogliere. Adagia i crostoni nella padella e falli dorare da entrambi i lati, per circa 2-3 minuti per lato.
In forno: preriscalda il forno a 180 gradi. Disponi i crostoni su una teglia rivestita con carta da forno e infornali per circa 5-7 minuti, o fino a quando il pane sarà dorato e il formaggio si sarà sciolto.
In entrambi i casi, fai attenzione a non bruciare il pane. Servi i crostoni caldi, accompagnandoli alla vellutata di zucca.
Infine, per rendere la tua vellutata di zucca e patate dolci ancora più invitante e irresistibile, guarnisci ogni piatto con un cucchiaio di panna acida fresca.
Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, se vuoi, decora con qualche seme di zucca tostato.
Servi la vellutata ben calda, accompagnandola con il sandwich di pane tostato e Camembert.
Per un’esperienza gustativa ancora più intensa, inzuppate il crostone direttamente nella vellutata ad ogni boccone!
Buon appetito a tutti!
Sono sicuro che questa ricetta conquisterà i vostri palati con il suo gusto avvolgente e la sua cremosità irresistibile.
Ecco alcuni consigli sulla conservazione, varianti e suggerimenti per la tua vellutata di zucca e patate dolci:
Conservazione:
In frigorifero: la vellutata si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
In freezer: puoi congelare la vellutata in contenitori adatti al freezer per 2-3 mesi. Per scongelarla, lasciala in frigorifero per una notte o riscaldala a fuoco lento in un pentolino.
Consigli:
Frullare a impulsi: per ottenere una vellutata ancora più cremosa, frulla gli ingredienti a impulsi, alternando brevi periodi di frullatura a pause.
Aggiustare la consistenza: se la vellutata è troppo densa, aggiungi acqua calda o brodo vegetale; se è troppo liquida, falla addensare a fuoco lento per qualche minuto.
Servire calda o fredda: la vellutata può essere gustata sia calda che fredda, a seconda delle preferenze.
Guarnire con fantasia: oltre alla panna acida, puoi guarnire la vellutata con altri ingredienti, come yogurt greco, semi di girasole, noci tritate, crostini di pane, erba cipollina tritata o una spolverata di paprika dolce. Varianti:
Zucca diversa: puoi utilizzare altre varietà di zucca, come la zucca delica o la zucca mantovana.
Spezie: per un tocco speziato, aggiungi un pizzico di zenzero in polvere, noce moscata o cannella alla vellutata.
Verdure: puoi arricchire la vellutata con altre verdure, come porri, sedano rapa, patate o topinambur.
Legumi: per una vellutata più proteica, aggiungi una manciata di ceci o lenticchie rosse decorticate durante la cottura.
Versione vegana: sostituisci la panna acida con panna di soia o yogurt di soia.Suggerimenti:
Recupero degli scarti: non buttare i semi di zucca! Lavali, asciugali e tostali in forno con un filo d’olio e un pizzico di sale. Saranno un’ottima guarnizione croccante per la vellutata.
Pane fatto in casa: per un accompagnamento ancora più speciale, prepara il pane casereccio in casa.Spero che questi consigli ti siano utili! 😊
Vini da abbinare alla vellutata di zucca e patate dolci:
La scelta del vino per accompagnare la vellutata di zucca e patate dolci dipende dal gusto personale e dalla presenza di altri piatti nel menu. Tuttavia, ecco alcuni suggerimenti per un abbinamento armonioso:
Vini bianchi:
Spumanti metodo classico: le bollicine e l’acidità di un Franciacorta o di un Trento DOC Brut bilanciano la dolcezza della zucca e delle patate, creando un piacevole contrasto.
Vini bianchi aromatici: un Gewürztraminer con le sue note speziate e floreali si sposa bene con la zucca e il Camembert.
Vini bianchi fermi e sapidi: un Vermentino toscano o un Soave Classico, con la loro freschezza e mineralità, puliscono il palato dalla cremosità della vellutata.
Vini rossi:
Vini rossi leggeri e fruttati: un Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese o un Valpolicella Classico, con i loro tannini delicati e le note di frutta rossa, accompagnano la vellutata senza sovrastarla.
Vini rossi novelli: la vivacità e la freschezza di un vino novello ben si accostano alla dolcezza della zucca e delle patate.
Consigli: servire il vino fresco, ad una temperatura di circa 10-12°C per i bianchi e 14-16°C per i rossi.
Scegliere vini non troppo strutturati o invecchiati, per non coprire i sapori delicati della vellutata. Considerare gli altri piatti del menu per un abbinamento complessivo armonioso.
In definitiva, l’abbinamento migliore è quello che più vi piace! Non abbiate paura di sperimentare e di scoprire nuove combinazioni di sapori. 🍷
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