Torta salata con prosciutto e spinaci: facile e gustosaLa torta salata è una di quelle preparazioni che mette d’accordo proprio tutti. Versatile, gustosa e facile da realizzare, si presta a infinite varianti e combinazioni di ingredienti.
Oggi vi proponiamo una versione semplice e veloce che conquisterà i vostri palati: una torta salata con prosciutto e spinaci, un classico intramontabile perfetto per ogni occasione.
Questa ricetta è ideale per un pranzo veloce, un buffet, un picnic o una cena informale tra amici. Il prosciutto cotto, con il suo sapore delicato, si sposa alla perfezione con la dolcezza degli spinaci, creando un ripieno saporito e cremoso avvolto in un guscio di fragrante pasta sfoglia.
Curiosità: Lo sapevate che la torta salata ha origini antichissime? Pare che già gli antichi Romani preparassero torte salate con diversi ripieni, sia di carne che di verdure. Nel Medioevo, la torta salata divenne un piatto popolare in tutta Europa, spesso servito durante i banchetti e le feste.
Preparatevi a scoprire questa deliziosa ricetta e a stupire i vostri commensali con un piatto semplice ma ricco di gusto!
Ingredienti
Torta salata con prosciutto e spinaci: facile e gustosa
- Energia 321,18 (Kcal)
- Carboidrati 18,71 (g) di cui Zuccheri 1,14 (g)
- Proteine 15,38 (g)
- Grassi 19,95 (g) di cui saturi 5,07 (g)di cui insaturi 3,23 (g)
- Fibre 1,34 (g)
- Sodio 525,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti per fare la Torta salata con prosciutto e spinaci: facile e gustosa
Passaggi
Torta salata con prosciutto e spinaci: facile e gustosa
Per preparare il ripieno della nostra torta salata, iniziamo dagli spinaci.
Se utilizzate spinaci freschi, lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Poi, prendete una padella capiente e versate un generoso filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete uno spicchio di aglio intero, leggermente schiacciato, e fatelo rosolare a fuoco dolce per qualche minuto, finché non sarà dorato e profumato. A questo punto, rimuovete l’aglio dalla padella e aggiungete gli spinaci. Fateli saltare a fuoco vivace per pochi minuti, finché non saranno appassiti ma ancora di un bel colore verde brillante.
Se utilizzate spinaci surgelati, potete saltare la fase del lavaggio e aggiungerli direttamente in padella dopo aver fatto rosolare l’aglio nell’olio. Una volta cotti, scolate gli spinaci e strizzateli bene con le mani per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il ripieno della torta risulti troppo liquido.
Una volta che gli spinaci sono cotti e ben strizzati, possiamo passare alla preparazione del resto del ripieno.
Nella stessa padella dove abbiamo cotto gli spinaci, dopo averla asciugata con un tovagliolo di carta per eliminare eventuali residui, versiamo un altro filo di olio extravergine di oliva e lo facciamo scaldare a fuoco medio. Aggiungiamo quindi il prosciutto cotto tagliato a coltello e lo lasciamo rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorato.
A questo punto, uniamo gli spinaci al prosciutto e mescoliamo delicatamente per far amalgamare i sapori. Regoliamo di sale e aggiungiamo un pizzico di pepe nero macinato al momento.
Continuiamo la cottura per un paio di minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, in modo che il prosciutto e gli spinaci si insaporiscano a vicenda. Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire il ripieno prima di utilizzarlo per la nostra torta salata.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti le uova con una forchetta o una frusta a mano, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene per incorporarlo alle uova.
A questo punto, versa il composto di spinaci, prosciutto e panna che hai preparato in precedenza nella ciotola con le uova e il formaggio. Mescola delicatamente con un cucchiaio o una spatola, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il ripieno risulterà cremoso e omogeneo.
Assaggia il ripieno e, se necessario, aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Ora che il ripieno è pronto, dedichiamoci alla pasta sfoglia!
Prendi una teglia rotonda di circa 24-26 cm di diametro, possibilmente con i bordi bassi, e srotola delicatamente la pasta sfoglia al suo interno. Se utilizzi pasta sfoglia rettangolare, ritaglia un cerchio che si adatti alle dimensioni della teglia.
Per evitare che la pasta si gonfi eccessivamente durante la cottura, bucherella la base con i rebbi di una forchetta. Questo permetterà al vapore di fuoriuscire e alla base di rimanere croccante.
A questo punto, versa il ripieno di spinaci, prosciutto e uova nella teglia, distribuendolo uniformemente sulla base di pasta sfoglia. Livella la superficie con un cucchiaio o una spatola, in modo che il ripieno sia distribuito in modo omogeneo. Se vuoi, puoi ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, creando un bordo decorativo.
Prima di infornare, puoi spennellare la superficie della torta con un tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di latte. Questo donerà alla torta un aspetto dorato e lucido una volta cotta.
Inforniamo la nostra torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del forno, quindi è importante controllare la torta durante la cottura. La torta sarà pronta quando la superficie sarà dorata e il ripieno apparirà sodo e ben cotto.
Per verificare la cottura, puoi inserire uno stecchino di legno al centro della torta: se esce asciutto, la torta è pronta. Una volta cotta, sforna la torta salata e lasciala intiepidire leggermente prima di servirla.
Una volta che la torta salata si sarà intiepidita, possiamo finalmente gustarla!
Per servirla al meglio, tagliala a fette o a quadrotti, aiutandoti con un coltello affilato. Puoi servirla direttamente in teglia, oppure disporla su un piatto da portata.
La torta salata con prosciutto e spinaci è ottima sia tiepida che fredda, quindi puoi gustarla a temperatura ambiente o leggermente riscaldata.
Accompagnala con un’insalata fresca di stagione o con delle verdure grigliate per un pasto completo e leggero. È perfetta anche per un buffet, un aperitivo o un picnic.
Ecco i consigli, i suggerimenti per la conservazione e le varianti per la tua Torta salata con prosciutto e spinaci facile e gustosa
Consigli:
Per un gusto più deciso, potete aggiungere al ripieno delle olive taggiasche, dei capperi dissalati o un pizzico di peperoncino. Se volete rendere la torta salata ancora più golosa, potete spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto prima di infornarla. Per una versione più leggera, potete utilizzare la pasta brisée al posto della pasta sfoglia. Se utilizzate spinaci freschi, ricordate di lavarli accuratamente e di strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso. Per una cottura uniforme, distribuite il ripieno in modo omogeneo sulla base di pasta. Controllate la cottura della torta con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Conservazione:
La torta salata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. Potete anche congelare la torta salata già cotta, per poi scongelarla e riscaldarla al momento del bisogno.
Varianti:
Potete sostituire il prosciutto cotto con altri salumi, come prosciutto crudo, speck o pancetta. Potete aggiungere al ripieno altre verdure, come zucchine, carote o patate. Potete arricchire il ripieno con formaggi, come la mozzarella, la ricotta o il gorgonzola. Potete utilizzare erbe aromatiche diverse per insaporire il ripieno, come prezzemolo, erba cipollina o basilico. Per una presentazione più elegante, potete realizzare delle mini torte salate monoporzione.
Vino da abbinare alla torta salata con prosciutto e spinaci:
Ecco alcuni vini che si abbinano bene alla torta salata con prosciutto e spinaci, con un occhio di riguardo alle produzioni italiane:
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG (Veneto): Un classico intramontabile, le sue bollicine delicate e il gusto leggermente fruttato si sposano bene con la sapidità del prosciutto e la dolcezza degli spinaci.
Scegli un Extra Dry per bilanciare la tendenza dolce della sfoglia.
Vermentino di Sardegna DOC (Sardegna): Un bianco fresco e sapido, con note di fiori bianchi e agrumi, che pulisce la bocca e bilancia la ricchezza del ripieno.
Orvieto DOC (Umbria): Un bianco versatile, con note floreali e di mandorla, che si abbina bene sia al prosciutto che agli spinaci.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC (Emilia Romagna): Un rosso frizzante, con sentori di frutti rossi e una leggera nota amarognola, che crea un contrasto interessante con la dolcezza della torta.
Cerasuolo d’Abruzzo DOC (Abruzzo): Un rosato fresco e fruttato, con note di ciliegia e lampone, che si abbina bene alla torta salata senza coprirne i sapori.In generale, per la torta salata con prosciutto e spinaci, sono da preferire vini bianchi o rosati, giovani, freschi e non troppo strutturati, in modo da non sovrastare il gusto delicato del piatto.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di pasta posso usare per questa torta salata?
Puoi usare sia la pasta sfoglia che la pasta brisée. La sfoglia darà un risultato più croccante e voluminoso, mentre la brisée sarà più friabile e leggera. Scegli in base alle tue preferenze!
Posso usare spinaci surgelati?
Certo! Se usi spinaci surgelati, scongelali prima e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Che tipo di prosciutto cotto mi consigli di usare per la torta salata?
Per un risultato ottimale, ti consiglio di utilizzare un prosciutto cotto affettato fresco di qualità e tagliato a coltello. Questo tipo di prosciutto, solitamente venduto al banco gastronomia, ha un sapore più intenso e una consistenza più morbida rispetto al prosciutto cotto confezionato, che spesso risulta più asciutto e salato. Inoltre, il taglio a coltello permette di ottenere delle fette irregolari che, una volta distribuite nella torta, conferiranno al ripieno una consistenza più rustica e saporita.
Se non trovi il prosciutto cotto affettato fresco, puoi utilizzare anche quello confezionato, preferendo le fette più spesse e con una buona percentuale di carne magra.
Posso aggiungere altri ingredienti al ripieno?
Assolutamente sì! Puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come olive taggiasche, capperi, pomodorini secchi, pinoli, uvetta o altri tipi di formaggio.
Come posso evitare che la pasta si inzuppi durante la cottura?
Bucherella la base della pasta con una forchetta prima di aggiungere il ripieno. Questo permetterà al vapore di fuoriuscire durante la cottura, evitando che la pasta si inzuppi.
Quanto tempo si conserva la torta salata in frigorifero?
La torta salata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Posso congelare la torta salata?
Sì, puoi congelare la torta salata già cotta. Scongelala in frigorifero prima di consumarla e riscaldala in forno per qualche minuto.
Posso cuocere la torta salata in padella invece che in forno?
Sì, è possibile cuocere la torta salata in padella, ma richiede un po’ di attenzione in più. Utilizza una padella antiaderente capiente con coperchio e ungila leggermente con olio o burro. Stendi la pasta sfoglia nella padella e bucherella il fondo con una forchetta. Versa il ripieno e livella la superficie con un cucchiaio. Copri la padella con il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 20-25 minuti, controllando la cottura sollevando il coperchio di tanto in tanto. A metà cottura, gira la torta con l’aiuto di un piatto o di una paletta, per farla dorare da entrambi i lati. La torta sarà pronta quando la pasta sarà dorata e il ripieno apparirà sodo e ben cotto.
È una ricetta adatta anche ai bambini?
Sì, la torta salata con prosciutto e spinaci è generalmente adatta ai bambini. Il prosciutto cotto è un alimento che di solito piace ai più piccoli e, combinato con gli spinaci, crea un piatto gustoso e nutriente. Assicurati solo di tagliare la torta a pezzetti facili da masticare per i bambini più piccoli.
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