La focaccia rustica soffice è una preparazione semplice e veloce, perfetta per una golosa cena, per un pranzo al sacco, e, perché no, anche come genuina merenda e sfizioso antipasto. Insomma, è una ricetta veramente versatile che si prepara in pochi passaggi, il tempo di mescolare gli ingredienti nella ciotola ed il gioco è fatto. Infatti al resto ci pensa il tempo di lievitazione e il forno. Ma poi è sofficissima, ogni morso è appetitoso e appagante e nella mia famiglia è sempre una gioia quando la preparo. Non si tratta della classica focaccia, ma di una versione che resta morbidissima anche dopo la cottura e che viene realizzata con un impasto morbido, chiamato anche impasto molle, perché resta piuttosto liquido nel momento della farcitura. Una volta disposto il ripieno tra le due basi di soffice impasto, la torta rustica va fatta lievitare per circa un’ora e mezza e poi cotta nel forno. Inoltre il lievito usato per questa stuzzicante preparazione non è quello istantaneo, bensì il lievito di birra fresco o, se preferisci e lo hai in casa, puoi utilizzare anche il lievito di birra secco. Se non disponi di molto tempo hai la possibilità di utilizzare il lievito istantaneo per preparazioni salate che ti permette di infornare la tua focaccia subito dopo averla farcita. Come alternativa puoi preparare anche la mia focaccia in padella senza lievitazione, squisita, filante e super veloce! Dunque, ecco la ricetta della focaccia rustica soffice con foto e spiegazioni passo passo, buona preparazione!
Ingredienti per la focaccia rustica soffice
- 350 gfarina 00
- 100 mlolio di semi di girasole (oppure di mais)
- 15 glievito di birra fresco (o 6 grammi di lievito di birra secco)
- 2uova
- 250 mllatte
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainozucchero
per il ripieno della focaccia rustica soffice
- 200 gprosciutto cotto
- 200 gscamorza affumicata o dolce (o provolone dolce)
Preparazione
Per preparare la focaccia rustica soffice inizia a versare in una ciotola le uova, il latte tiepido con all’interno disciolto il lievito di birra fresco o il secco e l’olio [1]
Lavora gli ingredienti appena inseriti nella ciotola con una frusta a mano fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo [2]
Aggiungi la farina in più riprese, continuando a lavorare l’impasto con la frusta a mano [3]
Mescola per bene per far amalgamare in modo ottimale la farina al composto. Otterrai un impasto molto morbido, non ti preoccupare, è la caratteristica di questa focaccia. Infine aggiungi anche il cucchiaino di zucchero e di sale e mescola ancora per distribuirli nell’impasto [4]
Ora versa 2/3 dell’impasto nello stampo unto con un filo di olio oppure foderato con un foglio di carta forno, distribuiscilo in modo uniforme e livellane la superfici con una spatola o il doso di un cucchiaio [5]
Quindi farcisci la base della focaccia prima con le fette di prosciutto e poi con il formaggio [6]
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Adesso ricopri il prosciutto e il formaggio con il restante impasto, distribuendolo sempre in modo omogeneo per far si che ricopra interamente e perfettamente la farcitura [7]
Copri lo stampo con un canovaccio o con un foglio di pellicola trasparente e ponilo a lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo la tua focaccia sarà cresciuta fino a raggiungere all’incirca due dita dal bordo dell’impasto [8]
Cuoci la focaccia in forno statico preriscaldato a 180 gradi nel ripiano medio per circa 40 minuti. Se dovesse scurire troppo in superficie, dopo i primi 30 minuti di cottura, puoi coprirla con un foglio di carta forno o di alluminio. Quando la focaccia risulta gonfia e dorata è pronta. Fai sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare la tua focaccia rustica soffice e gustala nella sua bontà, buon appetito!
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Note
CONSIGLI
– Non ti preoccupare se l’impasto ha la consistenza simile a quello delle torte dolci: la particolarità della focaccia soffice rustica è proprio questa.
– Puoi oliare o foderare con carta forno lo stampo; nel primo caso ricorda di far raffreddare completamente la focaccia prima di estrarla;
– Ricorda di rendere appena tiepido il latte in cui va disciolto il lievito di birra fresco o secco; mai utilizzare latte freddo altrimenti non si attiverà il suo potere lievitante.
VARIANTI
– Al posto del prosciutto e formaggio puoi farcire la tua focaccia con altri salumi come la mortadella, la pancetta o il salame e, come formaggi, puoi aggiungere anche l’emmental, l’asiago, ma anche la mozzarella, il fiordilatte e la provola, solo attenzione, strizzali bene prima di disporli sull’impasto per evitare che si bagni eccessivamente e non riesca a reggerne il peso.
– Puoi sostituire l’olio con 120 grammi di burro fuso o di margarina
– Puoi servirti del lievito istantaneo invece del lievito di birra, ne occorrerà una bustina e, in quel caso, dopo la farcitura potrai direttamente infornare la tua focaccia.
CONSERVAZIONE
Questa focaccia rustica soffice è ottima sia gustata calda sia fredda. Si conserva bene a temperatura ambiente per circa un giorno, poi in frigo, ben coperta con della pellicola trasparente, per altri 2-3 giorni. Puoi anche congelarla, tagliandola a fette da riporre singolarmente in sacchetti di plastica per alimenti. Quando intendi gustare una fetta, ponila a temperatura ambiente per circa 30 minuti e riscaldala al forno o nel microonde per riaverla calda, soffice e filante.