La crema pasticcera al caffè è una preparazione golosa e irresistibile, soprattutto per gli amanti del caffè come me. Si tratta di una variante della classica crema pasticcera caratterizzata da un aroma intenso e un gusto favoloso di caffè, con una consistenza vellutata e cremosa che la rende perfetta sia come dolce al cucchiaio sia per farcire e decorare torte, crostate, bignè, profitteroles, biscotti e tutti gli altri meravigliosi dolci che ti suggerisce la fantasia. La ricetta è semplicissima, l’unica accortezza è quella, come per tutte le creme, di mescolare continuamente la crema fino a che non raggiunge la consistenza desiderata per evitare la formazione di grumi e renderla, in questo modo, liscia e vellutata. Bene, ti lascio la ricetta di questa meravigliosa e profumata crema pasticcera al caffè con spiegazioni e foto del procedimento per renderti la preparazione semplice per un risultato perfetto!
Ingredienti per la crema pasticcera al caffè
- 500 mllatte intero o parz. scremato
- 160 gzucchero (fino a 180 g, dipende dai gusti)
- 100 mlcaffe espresso amaro
- 50 gfarina 00 ( o maizena)
- 3tuorli
Preparazione
Per preparare questa deliziosa crema pasticcera al caffè inizia con il porre i tuorli e lo zucchero in una ciotola e montali con le fruste elettriche per circa 5 minuti, dovrà crearsi una crema. Porta poi su fuoco medio/basso una pentola in cui avrai versato il latte e il caffè espresso amaro, mescola leggermente con un cucchiaio e lascia che raggiunga il bollore. Poi spegni il fuoco e allontana la pentola dal fornello [1]
A questo punto aggiungi una metà del latte caldo al composto di uova e zucchero continuando a mescolare con un cucchiaio e infine aggiungi anche la farina (o la maizena) setacciata mescolando sempre ma ora con le fruste elettriche per evitare la formazione di grumi. Puoi fermarti nel mescolare quando vedi che il composto è liscio e tutti gli ingredienti sono ben amalgamati [2]
Ora trasferisci il composto appena ottenuto nella pentola contenente l’altra metà di latte, mescola con un cucchiaio e lascia addensare la crema su fuoco bassissimo mescolando CONTINUAMENTE. Questo è importante per avere una crema liscia, vellutata e senza grumi. Ci vorranno all’incirca 10-15 minuti [3]
Non appena la crema ha raggiungo la consistenza desiderata (tieni presente che raffreddando si addenserà ancora) togli la pentola dal fuoco e trasferisci la crema in una ciotola resistente al calore, copri con pellicola trasparente (per evitare che la superficie secchi) e lasciala completamente raffreddare prima di gustarla al cucchiaio o di utilizzarla per farcire i tuoi dolci [4]
Note
Prova anche la mia squisita CREMA PASTICCERA classica e la CREMA PASTICCERA ALL’ARANCIA profumata e cremosa.
CONSIGLI DI DABI
– Con questa quantità di crema pasticcera al caffè puoi farcire torte o crostate di 24-26 cm di diametro, circa 8-10 croissant, 8-10 muffin o cupcakes, 15-20 bignè.
CONSERVAZIONE
La crema pasticcera al caffè si conserva per 2-3 giorni in frigo, all’interno di un contenitore ermetico o ben coperta con pellicola trasparente. Qualora in frigo la crema rassodasse troppo, stemperala con 1 tazzina da caffè di latte e mescola velocemente con le fruste elettriche per ridarle la sua consistenza morbida e vellutata.