Le barchette di zucchine ripiene vegetariane che ti propongo oggi sono un secondo sfizioso e leggero quando hai voglia di assaporare qualcosa di buono, semplice e genuino. Le barchette di zucchine vegetariane si preparano in poco tempo, al resto ci pensa il forno. Infatti non occorre sbollentare le zucchine prima della cottura al forno grazie a un trucchetto molto furbo đ Io adoro le zucchine e ho voglia di prepararle sempre in tanti modi poichĂ© hanno un gusto delicato  e si abbinano perfettamente con moltissimi tipi di ingredienti. Per svuotare le zucchine dalla loro mollica ti consiglio di utilizzare uno svuota verdure per poter realizzare velocemente e senza fatica svariati tipi di verdure ripiene. Ed eccoci alla ricetta, buona lettura e preparazione attraverso la mia ricetta con spiegazioni e foto passo passo!
Ingredienti per le barchette di zucchine ripiene vegetariane
- 4Zucchine (grandi)
- 1Uova
- 8Pomodorini
- 4 fetteFormaggio (tipo Galbanino)
- 4 foglieBasilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Pangrattato
Preparazione
Lava le zucchine, spuntale e tagliale in due metĂ nel senso della lunghezza [1]
Scava le zucchine con uno svuota verdure o con un coltello e taglia a cubetti la mollica interna [2]
Poni la mollica delle zucchine in una padella con un filo di olio e un bicchierino di acqua in modo che appassisca [3]
Una volta che la mollica sarĂ appassita e l’acqua di cottura sarĂ assorbita sala e pepa a piacimento e lascia intiepidire [4]
Nel frattempo in un piatto sminuzza il basilico e taglia a cubetti i pomodorini e il formaggio [5]
Ora unisci in una ciotola l’ uovo sbattuto con una forchetta, il basilico, la mollica della zucchina intiepidita e i pomodorini e il formaggio e infine mescola [6]
PubblicitĂ 
Mescola e regola di sale e se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungi del pangrattato [7]
Fodera con carta da forno una pirofila e versa al suo interno 2 bicchieri d’acqua. Adagia dunque al suo interno le barchette di zucchine e spruzza su di esse un po di olio EVO per poi lasciare cuocere in forno statico a 180° per circa 45 minuti [8]
Sforna le barchette di zucchine ripiene vegetariane e lasciale intiepidire prima di gustarle. Buon appetito!