Fiocchi di neve

Noi abbiamo utilizzato un’impastatrice ma si può benissimo lavorare l’impasto a mano.

Partendo dalla classica fontanella di farina, pian piano aggiungiamo ed amalgamiamo tutti gli ingredienti, lasciando da parte il burro. Quando l’impasto è incordato, quindi non si attacca più alle mani, aggiungiamo il burro un pezzo alla volta.
Otterremo un impasto elastico, liscio e morbido. A questo punto lo mettiamo da parte, coperto da un canovaccio, e lo lasciamo lievitare fino al raddoppio, per due ore circa.

Mentre l’impasto lievita, prepariamo la farcia, ciò che rende il fiocco di neve una nuvola.

Riscaldiamo il latte con la vaniglia; da parte mescoliamo lo zucchero con l’amido e uniamo il latte scaldato. Poniamo sul fuoco e lasciamo addensare. Una volta addensata, appunto, togliamo la crema dal fuoco e poniamola in frigo, così che rassodi.

A crema fredda, montiamo la panna con lo zucchero a velo. A questo punto uniamo la crema e la panna montata, poniamo a riposo in frigo fino all’utilizzo.

L’impasto sarà raddoppiato, da questo otteniamo delle palline da 20/25 g l’una; da lì lasciamo lievitare nuovamente per una mezz’oretta.
Inforniamo a 180° in forno preriscaldato per circa 10 minuti.

Adesso arriva il momento più divertente. I FIOCCHI VANNO FARCITI A CALDO! Perciò mentre cuocete le nuvole, riempite una sac a poche con bocchetta liscia con la crema.
A questo punto, facciamo un buchetto sotto il nostro fiocco e riempiamo con la crema.

Una volta farcite tutte, lasciamole riposare per un po’, vanno mangiate fredde.

Spolveriamo con lo zucchero a velo e sono pronte da gustare!