Zuppetta di moscardini ai pomodori e olive nere

La zuppetta di moscardini ai pomodori e olive nere è un piatto a base di pesce che potete servire come antipasto, arricchito da crostini di pane all’olio. Si tratta di un piatto molto semplice da realizzare, e molto saporito. Per essere più rapida ho utlizzato i moscardini surgelati già puliti, ma potete anche preparare la zuppetta con quelli freschi. Questa ricetta è davvero molto facile, e in poco tempo avrete pronto un piatto squisito.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • moscardini (surgelati) 400 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Pomodorini datterini 300 g
  • Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • peperoncino rosso (secco)
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Pane raffermo 8 fette
  • olive nere (di Gaeta) 50 g
  • Sale

Preparazione

  1. In una pentola fate rosolare nell’olio l’aglio e il peperoncino dopodichè levateli e unite i moscardini scongelati facendo insaporire qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno. A questo punto sfumate con il vino bianco e aggiungete i pomodori tagliati a dadini; aggiungete anche un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fiamma bassa coprendo la pentola con un coperchio dello stesso diametro. Fate cuocere i moscardini per 40 minuti o fino a quando diventano morbidi ( fate la prova della forchetta). A fine cottura unite il prezzemolo tritato e le olive nere;fate insaporire qualche minuto e poi spegnete il fuoco.

    Mentre cuoce la zuppetta preparate i crostini di pane: riducete a tocchetti le fette più o meno delle stesse dimensioni, poi sistemateli in un padellino appena unto di olio. Fateli abbrustolire a fiamma moderata per circa 5 minuti girandoli un paio di volte per lato.

    Servite infine la zuppetta di moscardini  ben calda accompagnandola con i crostini appena cotti. Buon appetito!

Note

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