La zuppetta di moscardini ai pomodori e olive nere è un piatto a base di pesce che potete servire come antipasto, arricchito da crostini di pane all’olio. Si tratta di un piatto molto semplice da realizzare, e molto saporito. Per essere più rapida ho utlizzato i moscardini surgelati già puliti, ma potete anche preparare la zuppetta con quelli freschi. Questa ricetta è davvero molto facile, e in poco tempo avrete pronto un piatto squisito.
Ingredienti
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moscardini (surgelati) 400 g
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Aglio 1 spicchio
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Pomodorini datterini 300 g
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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prezzemolo 1 ciuffo
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peperoncino rosso (secco)
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Vino bianco 1/2 bicchieri
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Pane raffermo 8 fette
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olive nere (di Gaeta) 50 g
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Sale
Preparazione
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In una pentola fate rosolare nell’olio l’aglio e il peperoncino dopodichè levateli e unite i moscardini scongelati facendo insaporire qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno. A questo punto sfumate con il vino bianco e aggiungete i pomodori tagliati a dadini; aggiungete anche un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fiamma bassa coprendo la pentola con un coperchio dello stesso diametro. Fate cuocere i moscardini per 40 minuti o fino a quando diventano morbidi ( fate la prova della forchetta). A fine cottura unite il prezzemolo tritato e le olive nere;fate insaporire qualche minuto e poi spegnete il fuoco.
Mentre cuoce la zuppetta preparate i crostini di pane: riducete a tocchetti le fette più o meno delle stesse dimensioni, poi sistemateli in un padellino appena unto di olio. Fateli abbrustolire a fiamma moderata per circa 5 minuti girandoli un paio di volte per lato.
Servite infine la zuppetta di moscardini ben calda accompagnandola con i crostini appena cotti. Buon appetito!
Note
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