spezzatino di tacchino ai piselli in tegame
ingredienti per 4 persone
500 g di spezzatino di tacchino
350 g piselli surgelati
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota piccola
1 bicchiere di vino bianco
1 pugno di farina
3 cucchiai di olio evo
erbe aromatiche miste tritate fini (basilico prezzemolo maggiorana)
sale e pepe
preparazione
preparate il soffritto di verdure: in un tegame fate rosolare dolcemente nell’olio cipolla sedano e carota tritati finemente insieme alle erbe aromatiche. nel frattempo infarinate la carne per bene, poi unitela al soffritto e fatela rosolare per circa 5 minuti a fiamma vivace. una volta che ha preso un bel colore dorato, sfumate con il vino bianco, aggiungete i piselli regolate di sale e coprite con acqua la carne – sono necessario almeno un paio di bicchieri. sistemate poi un pesate coperchio sul tegame sigillandolo per bene e fate cuocere a fuoco moderato per almeno 40 minuti. non muovete il coperchio durante la cottura, altrimenti lo spezzatino risulterà tenace una volta cotta. il trucco per ottenere un morbido spezzatino è proprio questo: quello di cuocere la carne a fuoco lento, ben coperta in modo che tutti i succhi si distribuiscano nelle fibre.
una volta ultimata la cottura dello spezzatino di tacchino ai piselli in tegame servitelo distribuendovi sopra una macinata di pepe nero.
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