L’insalata di pomodori e zucchine grigliate è uno sfizioso contorno a base di verdure, molto fresco e appetitoso. Una ricetta da preparare in poco tempo con prodotti genuini e di stagione, che potete abbinare a secondi di carne o di pesce, ma anche a frittate o secondi vegetariani. Semplicità e gusto sono le qualità di questa ricetta, che porterete in tavola in pochissimo tempo!
Ingredienti
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Pomodori cuore di bue 150 g
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cipolla di Tropea q.b.
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zucchine 200 g
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Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
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Aceto di vino bianco 2 cucchiai
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Olive verdi 50 g
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Peperoncino dolce qualche
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Basilico 1 ciuffo
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Origano 2 pizzichi
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Sale
Preparazione
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Lavate tutte le verdure poi affettate a rondelle le zucchine abbastanza spesse e fatele riposare qualche minuto su un tagliere. Tagliate anche i pomodori eliminando i semini interni e affettate molto sottile un quarto di cipolla di Tropea. Riunite pomodori e cipolla in una ciotola abbastanza capiente e irrorate con un filo d’olio evo. Aggiungete anche due-tre peperoncini verdi dolci sminuzzati e privati dei semini bianchi interni e le olive verdi denocciolate. Insaporite con il basilico fresco e l’origano poi mescolate con un cucchiaio delicatamente.
Nel frattempo fate cuocere le zucchine su una bistecchiera un paio di minuti per lato poi trasferitele mano a mano che le avete grigliate nella ciotola col resto dell’insalata e terminate di condire con l’olio rimasto emulsionato con l’aceto e salate a piacere. Prima di servire in tavola fate riposare qualche minuto e poi portate in tavola la vostra insalata di pomodori e zucchine grigliate . Buon appetito!
Note
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