Le patate apparecchiate in padella sono un saporitissimo contorno tipico della cucina siciliana. Semplici da realizzare, le patate così cucinate sono arricchite da un intingolo molto particolare, dalla nota agrodolce che esalterà ancora di più il sapore del piatto. Pochi ingredienti come cipolla di Tropea, olive e capperi che uniti alle patate, sapranno dare a questo contorno un sapore veramente delizioso. Provare per credere!
Ingredienti
- 700 gpatate a pasta gialla
- 1cipolla di Tropea
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 100 gOlive di Gaeta
- 50 gOlive verdi
- 1 cucchiainoCapperi sotto sale
- 1 cucchiaioAceto
- 2 cucchiainiZucchero
- Sale
- Pepe
Preparazione
Prendete le patate lavatele e sbucciatele poi tagliatele a cubetti delle stesse dimensioni. In una larga padella versate l’olio e fate rosolare le patate a fiamma moderata per circa 8 minuti poi trasferitele in una ciotola. Nello stesso tegame fate rosolare la cipolla di Tropea affettata sottile, poi aggiungete i capperi dissalati sott’ l’acqua corrente e le olive. Fate insaporire a fiamma bassa qualche istante poi unite le patate, regolate di sale e di pepe e unite mezzo bicchiere di acqua. Fate cuocere le patate per venti minuti circa , il tempo che si restringa il sughetto, poi versate sulle patate l’aceto e lo zucchero, mescolate delicatamente per far insaporire il tutto e dopo qualche minuto terminate la cottura. Prima di servire le patate apparecchiate in padella fate raffreddare completamente. Sono un ottimo contorno per piatti a base di carne o di pesce, e anche per salumi e formaggi. Buon appetito!
Note
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