fresella con pomodori e verdure grigliate

Iniziate con il lavare e affettare le verdure: per le zucchine eliminate le estremità e affettatele nel senso della lunghezza, mentre per quanto riguarda le melanzane eliminate anche la buccia. Le fette che andrete a ottenere non dovranno essere troppo sottili, perchè non devono bruciare durante la cottura e quindi diventare amare. Una volta affettate fatele arrostire su una bistecchiera arroventata per un paio di minuti per lato. Poi una volta grigliate trasferitele in una ciotola abbastanza capiente irrorando con un filo d’olio.
Nel frattempo che si cuociono le verdure, prendere i pomodori e dopo averli lavati ed eliminato i semini interni, tagliateli a dadini. Aggiungeteli alle verdure, mescolando con un cucchiaio, e unendo anche lo spicchio d’aglio. A questo punto denocciolate le olive e sminuzzatele; trasferitele nella ciotola, spolverizzando il tutto con un pizzico di sale fino e l’origano.
Adesso prendete le freselle e immergetele, una alla volta, in un piatto fondo colmo di acqua fredda; fatele stare per circa 8 minuti, il tempo che diventeranno morbide al punto giusto.