Fettuccine al sugo di funghi speck e pomodoro

Con della carta da cucina umida imbevuta di acqua pulite i funghi dal terriccio, poi sminuzzateli e sistemateli in una ciotola con acqua. In un tegame abbastanza largo fate imbiondire nell’olio lo spicchio d’aglio poi toglietelo e unitelo speck ridotto a listarelle, dopo pochissimi minuti anche i pomodorini precedentemente spaccati a metà; aggiungete un dito d’acqua, una presa di sale e il basilico fresco; fate cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti e quando i pomodori sono morbidi unite i funghi scolati per bene dall’acqua. Irrorate con il vino e proseguite la cottura a fiamma moderata, coprendo il tegame con un coperchio accostato. Trascorsi venti minuti circa, verso fine cottura unite la salsa di pomodoro* e basilico, mescolate con un cucchiaio di legno aggiustate di sale se necessario e spegnete il fuoco. A questo punto in una pentola con abbondante acqua bollente e salata fate cuocere le fettuccine, scolatele al dente e trasferitele nel tegame con il sugo a base di funghi speck e pomodoro. Fate saltare qualche istante a fiamma vivace e poi impiattate in singoli piatti. Servite ben calde le vostre fettuccine, magari con una spolverata di grana padano o una macinata di pepe nero. Buon appetito!