La pasta con melanzane e mozzarella al forno è un primo piatto molto gustoso. Ha una preparazione semplice ed è molto saporito e profumato.
Ingredienti
- 4Melanzane
- 350 gPolpa di pomodoro (O passata o pomodorini datterini)
- 250 gPasta
- q.b.Olio di semi
- q.b.Pangrattato
- 200 gMozzarella
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)
- 1 spicchioAglio
- q.b.Basilico
- q.b.Sale
Preparazione
Per prima cosa lavate e pulite le melanzane, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Mettetele in un recipiente e cospargetele di sale,copritele con un piatto e fatele riposare per 1 ora. In questo modo fuoriesce l’acqua in eccesso.
Dopodiché lavatele sotto l’acqua corrente e strizzatele.
In una padella versate l’olio e friggete le melanzane fino a doratura.
Adagiatele man mano su un piatto con della carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso.
Nella stessa padella fare rosolare l’aglio, eliminatelo e versate il pomodoro per 15 minuti.
Unite ora le melanzane cotte in precedenza ed amalgamate il tutto.
Mettete l’acqua nella pentola e portatela a bollore. Salatela e cuocete la pasta.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a pezzetti.
A metà cottura della pasta scolatela e conditela con il sugo di melanzane lasciando però da parte un mestolo di sugo di melanzane.
Prendete una pirofila, oleatela e spolverizzatela con il pangrattato.
Versate metà pasta ed inserite la mozzarella a pezzetti.
Aggiungete altra pasta creando un altro strato e versate anche il mestolo di sugo di melanzane che avevate messo da parte.
Spolverizzate con il pangrattato e il parmigiano e versate un filo d’olio.
Infornate a 180°per 20/25 minuti fino a quando non si sarà formata una crosticina.
Dopodiché lasciatela intiepidire e poi impiattate.
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