Numerosi studi hanno dimostrato come le nostre scelte alimentari influenzino non solo la salute personale, ma anche l’ambiente che ci circonda e l’economia. La produzione del cibo che portiamo sulla nostra tavola necessita di numerose risorse (sfruttamento del suolo, consumo di acqua ed energia) e di attività (trasporto, stoccaggio, conservazione) che contribuiscono all’emissione di gas serra con conseguenti effetti negativi sul clima e sull’ambiente. Per questo motivo la riduzione dello spreco alimentare e l’acquisizione di maggiore consapevolezza delle nostre scelte in questo campo possono contribuire a migliorare il futuro del nostro pianeta. La maggior parte degli sprechi alimentari avviene all’interno delle nostre abitazioni a causa di cattive abitudini e scarsa attenzione all’ambiente. Spesso acquistiamo più del necessario e finiamo per gettare alimenti ancora commestibili. Limitare gli sprechi significa valorizzare le risorse impiegate per produrre il cibo e ridurre le emissioni associate alla sua produzione e al suo smaltimento.
Esistono numerose strategie per evitare gli sprechi domestici. Si tratta di mettere in pratica alcuni semplici accorgimenti.
- Preparare con cura e attenzione la lista della spesa è un modo che ci permette di acquistare solo ciò che serve realmente;
- organizzare il frigorifero in modo corretto può aiutare a consumare prima i prodotti in scadenza;
- conservare gli alimenti che avanzano in modo sicuro, in appositi contenitori, nel frigorifero o nel congelatore è una buona abitudine che riduce sprechi e costi .
Il recupero degli scarti alimentari è un’altra attività importante per la riduzione degli sprechi. Gli scarti di verdure ed ortaggi possono essere utilizzati per preparare brodi vegetali, mentre quelli di pesci e crostacei per fumetti o brodi di pesce. Gli avanzi di cibo non riutilizzabili possono essere riposti negli appositi bidoni di compostaggio per ottenere un ottimo concime naturale.
Le strategie anti spreco si stanno diffondendo anche nelle grandi città con soluzioni innovative come l’uso di applicazioni che consentono ai negozi aderenti di vendere a prezzi scontati il cibo invenduto a fine giornata.https://www.toogoodtogo.com/it
Con la creazione degli orti urbani alcune città stanno combattendo il degrado delle periferie affidando ai cittadini il compito di produrre frutta e verdura per il quartiere. In alcune città viene incentivata la vendita e il consumo di prodotti alla spina tramite contenitori riutilizzabili.
Molto apprezzato è lo “sdoganamento” della doggy bag nei ristoranti che permette ai clienti di portare a casa il cibo non consumato che diversamente finirebbe nella spazzatura.
La sostenibilità passa anche dalla scelta degli alimenti. Preferire frutta e verdura di stagione e prodotti locali a km 0 significa ridurre le emissioni legate al trasporto delle merci e sostenere l’economia del territorio. Coltivare erbe aromatiche e piccoli ortaggi sul balcone o sul terrazzo può contribuire a ridurre i consumi e ad aumentare la consapevolezza del valore del cibo.
Inoltre, piantare fiori nei giardini e sui terrazzi aiuta le api e gli altri insetti impollinatori, fondamentali per la biodiversità e per la produzione agricola.
Un altro aspetto fondamentale riguarda la salute. Una cattiva alimentazione è tra le principali cause delle malattie cardiovascolari, che comportano costi molto elevati per il sistema sanitario. Mangiare in modo equilibrato significa ridurre il rischio di sviluppare molte patologie croniche e contribuire, allo stesso tempo, alla diminuzione della spesa sanitaria.
Per seguire uno stile alimentare sano è consigliabile aumentare il consumo di legumi, frutta e verdura, alimenti ricchi di fibre, vitamine e sali minerali. I legumi, oltre a essere benefici per la salute, hanno un impatto ambientale inferiore rispetto a molte altre fonti proteiche. Anche il pesce, in particolare il pesce azzurro, rappresenta una scelta nutrizionalmente valida grazie al suo contenuto di acidi grassi omega-3. Un’altra scelta sostenibile è rappresentata dai frutti di mare, poiché alcune specie filtrano e contribuiscono alla purificazione delle acque. È importante orientarsi verso specie ittiche non a rischio di estinzione, favorendo una pesca responsabile.
Una dieta varia e colorata, ricca di alimenti vegetali e con una preferenza per le carni bianche rispetto a quelle rosse, contribuisce sia alla salute sia alla tutela dell’ambiente.
Infine, è fondamentale educare i bambini al rispetto del cibo, del territorio e delle risorse naturali. Imparare fin da piccoli a non sprecare, a differenziare correttamente i rifiuti e a comprendere il valore degli alimenti significa costruire una società più consapevole e sostenibile.
In conclusione, il rapporto tra cibo, ambiente e salute è strettissimo. Ridurre gli sprechi, scegliere alimenti sostenibili e adottare una dieta equilibrata sono azioni che migliorano la qualità della vita delle persone e contribuiscono alla salvaguardia del pianeta.