INGREDIENTI
- 260 g di zucchero
- 6 uova
- 100 g di farina 00
- 40 g di amido di mais
- 1 arancia grande biologica
Per farcire
- 750 g di crema pasticcera
- 100 g di cioccolato fondente
- aroma rum
- marmellata di arance
- latte per bagnare la torta
Per decorare
- 20 g di granella di nocciole
- 30 g di canditi all’arancia
PROCEDIMENTO
Prepariamo la base: montare i tuorli delle uova con 230 g di zucchero finchè diventeranno gonfi e spumosi (per chi usa il Bimby 8 min Vel 4 con farfalla).
Montare a neve gli albumi con 30 g di zucchero (Bimby 3 min Vel 3 con farfalla) ed aggiungerli ai tuorli mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Mescolare farina ed amido ed aggiungerli all’impasto sempre mescolando dal basso verso l’alto insieme alla buccia grattugiata dell’arancia.
Imburrare una teglia da 22 cm di diametro, versare l’impasto e cuocere a 180°C per 40 minuti o fino a che infilando uno stuzzicadente questo ne uscirà asciutto.
Prepariamo la farcitura: aggiungere alla crema pasticcera tiepida il cioccolato fuso a bagnomaria, qualche goccia di aroma rum e mescolare per renderla uniforme.
Assembliamo la torta: tagliare la torta per ottenere due dischi e sistemarne uno su di un piatto da portata, avvolgerlo con un cerchio apribile e bagnarlo con del latte, spalmare un velo di marmellata di arance.
Farcirlo con metà della crema pasticcera e sistemare sopra il secondo disco, bagnarlo con il latte e versarvi una parte della restante crema. Lasciarlo riposare in frigo almeno 2 ore.
Quando la crema si sarà rassodata togliere il cerchio apribile e ricoprire i lati con l’ultima parte della crema pasticcera al cioccolato rimasta.
Decorarla con granella di nocciole e canditi all’arancia.
La torta arancia e crema al cioccolato è pronta…buon dessert!!!
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