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INGREDIENTI
Pasta scura al cioccolato
- 400 g biscotti (tipo gallette o frollini) macinati
- 4 cucchiai abbondanti di cacao (aumentare a 6 se vi piace più scuro)
- marmellata di fragole
- 1 bicchierino di liquore (grappa o rum o amaretto)
- 2 tuorli
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro morbido
- latte
Pasta chiara al cocco
- 200 g di burro morbido
- 100 g zucchero
- 150 g farina di cocco
- 2 biancchi di uovo
- liquore (grappa o rum o amaretto)
PROCEDIMENTO
Per fare la pasta scura: montare i 2 tuorli con lo zucchero ed il burro morbido. Nel frattempo in un’altra terrina mescolare i biscotti macinati, il cacao, 2 cucchiai colmi di marmellata ed un bicchierino di liquore. Aggiungere infine i tuorli montati precedentemente e creare un impasto omogeneo.
Nel caso in cui la pasta dovesse risultare poco omogenea aggiungete altra marmellata o latte fino a renderla lavorabile con il mattarello. Metterla su un foglio di carta forno, coprirla con un’altro foglio e stenderla in una sfoglia rettangolare alta più o meno 1 cm.
Per fare la pasta chiara al cocco: montare a neve ferma i due albumi. Montare a parte 200 g di burro morbido con 100 g di zucchero e poi aggiungere 150 g di farina di cocco, un bicchierino di liquore ed infine i due albumi montati a neve.
Comporre il dolce: sulla pasta scura precedentemente stesa spalmare quella chiara al cocco lasciando i bordi liberi.
Arrotolare formando un salsicciotto con l’aiuto della carta forno. Avvolgere nella carta forno stessa.
Stringere i lembi a caramella ed avvolgere stretto nella carta stagnola.
Riporre in frigo per 3 ore almeno, trascorso il tempo il rotolo avrà questo aspetto compatto.
Impanarlo nella farina di cocco e servirlo freddo a fettine che avranno l’aspetto di girelle bianche e nere…buon dessert!!!
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Rotolo cocco-cioccolato