INGREDIENTI
Per 4 persone
- 200 g di farina di semola
- 1 uovo
- 40 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 5 carciofi
- 100 g di scamorza affumicata
- 1 aglio
- olio evo
- 1 dado vegetale fatto in casa
Per condire
- Pesto alla genovese oppure salsa di pomodoro
PROCEDIMENTO
Su di una spianatoia di legno fare una fontana con la farina ed aggiungere al centro le uova intere sbattendo con una forchetta. Impastare e pian piano aggiungere anche l’acqua ed il sale poi lavorare bene l’impasto finchè diventa consistente ed inizia a fare delle bollicine (per chi usa il Bimby versare gli ingredienti nel boccale 2 min vel spiga). Avvolgere il panetto nella pellicola da cucina e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Nel frattempo pulire i carciofi (seguite le indicazioni cliccando quì) e tagliarli a fettine sottili poi metterli in una padella con 4 cucchiai di olio evo e l’aglio e cuocerli per 10 minuti con il coperchio aggiungendo un bicchiere di acqua ed 1 dado vegetale fatto in casa. Frullare i carciofi trifolati insieme alla scamorza affumicata per fare li ripieno dei ravioli ai carciofi.
Stendere sottile la sfoglia di pasta e mettere con un cucchiaino il ripieno.
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