Pesto di menta

Il pesto di menta è una variante del classico pesto di basilico ma con un sapore fresco ed estivo. Viene fatto con foglioline di menta fresca, mandorle ed olio evo e si presta molto bene a condire la pasta usandolo semplicemente a fine cottura oppure aggiungendolo a dei gamberetti saltati in padella.

INGREDIENTI

Per 4 persone

40 g di menta
60 g di olio evo
20 g di mandorle
1 aglio
2 cucchiai di pecorino grattugiato

PROCEDIMENTO

Lavare ed asciugare la menta poi con un frullatore ad immersione tritarla insieme all’olio, l’aglio, le mandorle ed il pecorino (per chi usa il Bimby 5 sec Vel 4 poi raccogliere con la spatola e di nuovo 5 sec Vel 4 ). Aggiungere un pizzico di sale ed il pesto di menta è pronto…buon appetito!!!

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