Pesciolini fritti con cipolle di nonna Antonia

Questa ricetta è un regalo di nonna Antonia e può facilmente essere un secondo ma a piccole dosi anche un antipasto sfizioso!

INGREDIENTI

• 500 g di pesciolini di piccola taglia come il punteruolo o gli occhialoni
• farina
• 2 cipolle di Tropea
• aceto
• qualche fogliolina di menta
• olio per friggere

PREPARAZIONE

Infarinare e friggere i pesci, nel frattempo tagliare la cipolla a fettine sottili e cuocerla in padella con un pò di olio sfumandola a metà cottura con un pò di aceto.Proseguire la cottura finchè diventa morbida. Salare leggermente ed aggiungere qualche fogliolina di menta a fuoco spento. Sistemare i pesciolini fritti e tamponati per togliere l’eccesso di olio in un piatto da portata e sopra aggiungere la cipolla. Si può gustare sia caldo che freddo…buon appetito!