INGREDIENTI
Per 3 persone
- 500 g di fave fresche
- parmiggiano a scaglie (o pecorino se si preferisce un sapore più deciso)
- mezza cipolla di Tropea
- olio e.v.o.
- aceto balsamico
- pepe nero
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire le fave e cuocerle in abbondante acqua salata lasciandole un pò croccanti (si possono ovviamente cuocere anche a vapore), poi sgusciarle ed aggiungere la mezza cipolla tagliata a dischetti molto sottili. Condirle con un’emulsione fatta con olio, aceto balsamico, pepe nero ed un pizzico di sale e completare il piatto con il parmiggiano a scaglie oppure si può usare il pecorino se si vuole dare un tocco più deciso…buon appetito!
