Come fare le cipolline in agrodolce. Un contorno raffinato dal sapore delicato che sposa il dolce dello zucchero e l’aspro dell’ aceto ideale con formaggi o carni. La ricetta è quella dell’Artusi, davvero molto facile da realizzare e con soli 4 ingredienti, le cipolline usate sono le borettane di piccole dimensioni ideali per questo tipo di portata dal sapore particolarmente dolce. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
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Ingredienti
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400 g Cipolle borettane
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50 g Zucchero
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2 cucchiai Farina
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1/2 bicchieri Acqua
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1/2 bicchieri aceto bianco
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Sale
Preparazione
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Scopriamo insieme come fare le cipolline in agrodolce: sbuccia le cipolline, per non lacrimare troppo lasciale quindici minuti in congelatore prima di pulirle e vedrai che sarà più semplice fare questo lavoro.
Dopo averle pulite sciacquale e scottale in acqua salata bollente per circa 7-10 minuti.
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In una padella sciogli 50 g zucchero a fiamma media finchè lo vedrai diventare liquido poi aggiungi 2 cucchiai di farina e mescola.
Quando il composto avrà assunto un colore rosso versa delicatamente mezzo bicchiere di acqua tiepida e mezzo bicchiere di aceto bianco, mescola bene.
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Aggiungi per ultime le cipolline e continua la cottura per qualche minuto in modo da farle amalgamare muovendole con delicatezza per non sfaldarle.
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Le cipolline borettane in agrodolce sono pronte, ottime sia tiepide che fredde…buon appetito!!!
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