La vellutata di ceci con crostini che vi propongo oggi è uno di quei piatti che prepari in poco tempo e con pochi ingredienti ma che è pieno di gusto e sapore! Sia che usiate ceci in barattolo che ceci freschi otterrete un piatto da re, leggete la ricetta e seguite anche i consigli e le possibili varianti che troverete a fine articolo!
Ingredienti
Vellutata di ceci
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960 g Ceci già lessi (corrispondono a 4 barattoli – se usate i freschi fate il classico ammollo, cuoceteli e poi partite con la ricetta)
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3 bicchieri Acqua
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale fino
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1 cucchiaino Pepe misto in grani (da macinare fresco al momento)
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1 q.b. Rosmarino
Crostini
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300 g Pane raffermo
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale fino
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1 q.b. Pepe misto in grani (da macinare fresco al momento)
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1 q.b. Rosmarino
Preparazione
VELLUTATA DI CECI
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Scolate bene dal loro liquido di conservazione e sciacquate sotto acqua corrente i ceci.
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Ponete i ceci nella casseruola dove scalderete la vellutata, aggiungete l’olio, il sale, l’acqua e il pepe e con un minipimer frullate per 5 minuti (se amate una vellutata più cremosa raddoppiate il tempo e frullate per 10 minuti).
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Mettetela casseruola sul fuoco e fate scaldare a fuoco basso, nel frattempo passate alla preparazione dei crostini.
CROSTINI
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Tagliate il pane raffermo a cubetti più o meno regolari, non importa.
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In una padella antiaderente fate scaldare l’olio con il pepe macinato fresco, il rosmarino e il pizzico di sale.
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Quando l’olio è ben caldo aggiungete i cubetti di pane, e a fiamma alta mescolate di continuo, cuocete per 5/6 minuti o finché i crostini di pane non risulteranno ben dorati, spegnete e lasciate da parte.
COME ASSEMBLARE IL PIATTO
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In una ciotola o piatto fondo versate la vellutata ben calda, guarnite con i crostini di pane e se volete aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pò di pepe macinato fresco e del rosmarino tostato e voilà pronta per essere gustata!
VARIANTI
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Per rendere la vellutata di ceci con crostini ancora più gustosa potete aggiungere: Pancetta o bacon croccante – Cubettini di patate ripassate in padella – Prosciutto cotto a cubettini – Semi di sesamo tostati.
Potete sostituire 200 g di ceci con: 200 g di fagioli rossi.o con 200 g di zucca o con 200 g di champignon.
Se volete rendere la vellutata di ceci ancora più cremosa aggiungete ai ceci 30 g di burro o 100 g di formaggio spalmabile o 40 g di panna fresca.
Note
Se ti è piaciuta questa ricetta della vellutata di ceci con crostini ti ricordo che puoi seguirmi anche su facebook: La cucina di nonna Lina, ti aspetto!
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