Torta di rose sofficissima e profumata

Mettete nella ciotola della planetaria (ma potete anche impastare a mano, basta che seguite l’ordine di inserimento degli ingredienti) le farine, lo zucchero, il lievito di birra (fresco o secco), le uova, il latte, il burro (deve essere a temperatura ambiente), la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.

Una volta inseriti tutti gli ingredienti inserite il gancio e azionate la planetaria a velocità 2 e fatela andare per 10 minuti, fate poi una pausa di 2/3 minuti e riaccendete a velocità 2 per ulteriori 5/6 minuti, questo serve per far incordare e amalgamare bene l’impasto, dopo di che spegnete e andate al passaggio successivo.

Trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata (aiutatevi magari con una spatola in silicone) e date qualche piega, formate poi una palla e ponetela in una ciotola coperta con pellicola, ponete a lievitare in luogo asciutto e senza correnti d’aria (il forno spento va benissimo), l’impasto deve raddoppiare di volume.

Intanto che l’impasto fa la prima lievitazione preparate la farcia per l’interno (da usare dopo), mettete nella ciotola della planetaria il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, inserite la frusta a filo e azionate a velocità 4 per 5 minuti, otterrete una crema molto morbida, lasciatela da parte.

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume (il tempo dipende dalla temperature che ci sono, a me in 2 ore era raddoppiato per esempio) mettetelo di nuovo sulla spianatoia infarinata, versate sopra un pizzico di farina (sarà un impasto molto morbido, è normale sia così, ma con l’aiuto della farina sarà facilissimo!) e con il mattarello stendetelo fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro (anche un pò più sottile se possibile).

Spalmate sopra al rettangolo la crema al burro preparata prima fino a ricoprire tutta la superficie, prendete un coltello (o una rotella taglia pasta) e tagliate il rettangolo a metà per il lungo poi da ogni metà ricavate ricavate dei rettangoli lunghi circa 10 cm e larghi 4 centimetri.

Arrotolate ogni rettangolo avendo l’accortezza di chiudere schiacciando l’impasto nella parte che va sotto a contatto con la teglia e poggiate le rose distanziate all’interno della teglia, ponete di nuovo all’interno del forno spento a lievitare fino al raddoppio.

Una volta che la torta di rose sofficissima e profumata è raddoppiata di volume estraetela dal forno, fatelo scaldare a 200° e una volta caldo infornate la torta, fate cuocere per 15 minuti, dopo di che abbassate a 180° e proseguite la cottura per altri 20/25 minuti, controllate sempre la cottura perché ogni forno è diverso dall’altro, a fine cottura la torta di rose deve risultare ben dorata in superficie.

Una volta che la torta di rose è cotta sfornatela, fatela freddare e toglietela poi dallo stampo, mi raccomando non toglietela dallo stampo se ancora calda, rischiate di romperla! Prima di servirla guarnite con zucchero a velo! Buon appetito!