Tartufini ricotta e limone

Cominciate sbriciolando i biscotti, se usate il tritatutto inseriteli dentro, tritate e il gioco è fatto, se usate il batticarne inserite i biscotti in un sacchetto da freezer e schiacciate fino a sbriciolarli, versateli poi in una ciotola.

Aggiungete nella ciotola la buccia grattugiata del limone, i due cucchiai di succo, la ricotta e lo zucchero, con un cucchiaio mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

In una ciotola a chiusura ermetica mettete un foglio di carta forno e sopra un mix creato con zucchero a velo e farina di cocco, prendete il composto con la punta del cucchiaio, formate tante palline uguali fino a terminare il composto, passate ogni pallina rotolandola nel mix di cocco e zucchero a velo.

Una volta che avrete passate tutti i tartufini in quel mix metteteli dentro al contenitore (con il mix cocco e zucchero avanzati), chiudete e mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servirle (più riposano più prendono consistenza e sapore!). Al momento di portare in tavola potete metterli in un vassoio opure in singoli pirottini, buon appetito!